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1，大盘有机花菜怎样炒有那个湘菜师傅解答一下

你好； 香辣大盘花菜～ 材料：花菜一颗（500克左右）、带皮五花肉150克、红干椒数只、蒜瓣数颗、孜然一大勺。做法：1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁；2、五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用；3、坐锅烧油（多点）下五花肉片滑散开盛出；4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒；5、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就OK了！ PS：1、此菜油要多些，用滑过肉的油炒花菜会更加的香！2、煸蒜瓣辣椒不能大火，否则容易糊～3、花菜不要炒久了，大火炒断生即可，脆脆的很好吃！4、此菜酱油一定不能少，湘菜的精华哈！
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

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2，有机花菜怎么做

有机菜花的做法有很多，今天教大家的做法是：素炒有机花菜花：1.花菜入沸水锅焯至变色，切记全程大火快焯，时间不宜过长，否则口感就不好了，焯好后立即放入冰水中，稍后沥干水分备用。2.如果炒一盘，基本上是4大瓣蒜，两大片姜，这道菜的调味料不会太多，成品能不能够味主要靠炒锅底。小火慢慢煸至表皮金黄即可。3.待姜蒜煸至金黄色，放入干辣椒段和花椒，量要大一些，如果怕把干辣椒和花椒炒胡，可以事先用白醋浸泡一下，或是用水也可以。炒制辣椒花椒明显出味。4.待辣椒花椒明显出味后放入事先焯好的花菜并进行调味，加入鲍鱼汁一勺，鸡精一小勺，盐适量，大火翻炒后出锅。烹饪技巧1.蒜，姜，辣椒，花椒切记不要煸胡，但也绝对不能不煸出味道，否则这道菜的味道出不来。 2.这道菜不放生抽，料酒，醋之类的液体调料，花菜也是事先焯好的，花菜进锅后改大火调味快炒出锅，基本要炒出干锅的状态，切记不能炒出水气来，否则味道口感尽失。

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