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1，桂鱼怎么清蒸

清蒸桂鱼【原料】 桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克） 【制作过程】 一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中，二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。 清蒸桂鱼 【所属菜系】闽菜　【菜肴口味】清香 【涉及食材】鱼类 【原料】桂鱼（1条，500克）、开洋（6只）、水发冬菇片（2片）、冬笋片（45克）、葱、姜片、黄酒（12.5克）、白糖（12.5克）、酱油、盐、清汤（165克） 【制作过程】　 一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中，二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。求采纳亲！！！

桂鱼怎么清蒸

2，怎样清蒸桂鱼

桂鱼洗净，刮去鳞片，去掉内脏、贴骨血。在鱼身两侧每隔 2 厘米割出切口，深达鱼骨。每个切口内，摸进盐、花椒粉，再塞进一片薄薄的姜片；在两侧滴几滴白酒。盆子里铺上一层大葱片儿，把鱼放好，再盖上一层大葱片儿，“喂” 一个小时。锅里烧开水，大火蒸 8 -- 10 分钟，取出，撒上香菜末，浇上一点生抽。吃吧，贼鲜！
材料桂鱼一条（500克左右），干红椒一个（新鲜红椒更好），姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油做法1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可真心回答望采纳，谢谢！

怎样清蒸桂鱼

3，清蒸桂鱼的做法

原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，简单好吃用料桂花鱼、盐、白胡椒粉、豆鼓酱油、植物油、葱、姜、做法1、桂花鱼沥干中间破开，两面划几刀 2、用盐和白胡椒粉糊均匀涂擦在鱼身上 3、姜切丝均匀撒在鱼身上，撒少量陈皮在鱼身上 4、加盖蒸大约10分钟。（或是外婆做法：蒸鱼看到鱼眼翻白就可以了）起锅的时候乘盘里的汁水过滤掉 5、葱切丝撒在鱼身上,豆鼓酱油适量浇在鱼身上 6、热油冒白气的时候，适量浇在鱼身上 小贴士我喜欢用一圈红辣椒圈住些葱丝放在蒸好的桂花鱼嘴里 这样就没有腥味了

清蒸桂鱼的做法

4，清蒸桂鱼做法

清蒸桂鱼 原料：八两左右桂鱼一条，盐半勺，料酒20克，姜数片，醋20克，蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝、姜丝适量。 做法： 1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟； 2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。 4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可。 PS： 1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了； 2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸； 3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美； 4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
无论反读。。横读。。斜读。。交互读。。退一字读。。迭一字读。。均可成诗
我来介绍一种清淡口味的清蒸桂鱼的做法，取一斤左右鱼一条洗净，两侧打花刀；用，葱、姜末、盐、料酒、白胡椒粉调成腌制汁；涂抹在鱼身上进行腌制大约需要一个小时，然后上锅蒸制8 ---10分钟即可。

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