自制牛轧糖怎么包装，求助牛轧糖怎么样包糖纸不会粘

本文目录一览

1，求助牛轧糖怎么样包糖纸不会粘
2，如何自制牛轧糖
3，自己在家怎么做牛扎糖
4，如何做牛轧糖

1，求助牛轧糖怎么样包糖纸不会粘

只要在包糖纸之前裹一层糯米纸即可。黄油放不粘锅小火融化，再加入棉花糖，最后加入巧克力（淡色的巧克力都可以）继续融化。放入奶粉，扮成团，奶粉放多少根据是否成团，拉起来有点困难，如果拉起来有很多丝，很软的话还要继续加点奶粉。加入花生仁，拌匀。趁热倒入铺了硅油纸的方形模具内（没有模具，就放进保鲜袋内，用刀面来压成方形）。等凉了，就马上切块。切好后先用糯米纸包一层再用糖纸包起来即可

只要在包糖纸之前裹一层糯米纸即可。1. 黄油放不粘锅小火融化，再加入棉花糖，最后加入巧克力（淡色的巧克力都可以）继续融化。2. 放入奶粉，扮成团，奶粉放多少根据是否成团，拉起来有点困难，如果拉起来有很多丝，很软的话还要继续加点奶粉。3. 加入花生仁，拌匀。4. 趁热倒入铺了硅油纸的方形模具内（没有模具，就放进保鲜袋内，用刀面来压成方形）。5. 等凉了，就马上切块。6. 切好后先用糯米纸包一层再用糖纸包起来即可

求助牛轧糖怎么样包糖纸不会粘

2，如何自制牛轧糖

您好，自制牛轧糖的做法：1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒，棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了3、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，将其切块注：做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。如果有用，望采纳~

自制牛轧糖的做法步骤　　1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。　　2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。　　3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。　　4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。　　5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。　　6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。　　7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。　　8. 切块　　小贴士　　做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘

如何自制牛轧糖

3，自己在家怎么做牛扎糖

用料熟花生米 250g 白砂糖 200g 水怡 200g 奶粉 50g 黄油 50g 蛋清 1个水 70g 独家秘方：花生牛轧糖的做法 1、花生米放入烤箱100℃烤暖，并维持温度；注意温度不可过高以免烤焦变苦。2、黄油隔水融化。将蛋白打发到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角）将水怡、白砂糖和水倒入锅里，中小火边煮边搅拌指导温度打到135℃-140℃（建议用温度计精确控制温度）将煮好的糖浆立即倒入打发的蛋白中，一边倒一边用电动打蛋器均匀搅拌。然后倒入融化的黄油，搅拌至顺滑。接着加入奶粉，搅拌至顺滑。最后加入温热的花生仁搅拌均匀后，倒入牛轧糖专用模具中，压平整。稍冷却定型后即可切块。如果喜欢可以包装糯米纸、糖纸，会更漂亮哦...

自己在家怎么做牛扎糖

4，如何做牛轧糖

用料棉花糖 100克甜奶粉 50克熟花生仁 45克花生牛轧糖的做法熟花生仁用擀面杖擀得碎一点棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的微好的棉花糖已经融化了把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

自制牛扎糖，孩子们很喜欢，大人也爱吃，关键是很健康！

hi姐妹，今天自制了牛轧糖，零食又有了！

材料脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法杏仁牛轧糖1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。小提示花生牛轧糖1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。制作材料(14张)2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。[2]蛋白牛轧糖原料配方第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升制作方法1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。花生牛轧糖主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。3. 微好的棉花糖已经融化了。4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。7. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。8. 将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。[3]明胶牛轧糖原料配方第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升制作方法1、第一部分配料：先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。2、第二部分配料：先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。3、一般可将二分之一的含明胶物料着色（通常为粉红色），批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。大豆和麦芽牛轧糖原料配方胡桃牛轧糖含大豆蛋白砂糖8.16公斤、葡萄糖浆9.07公斤、水1.36公斤、转化糖浆1.14公斤制作方法1、将以上批料熬至130℃，置于搅擦机内将充气糖基体加入，继续搅擦约15分钟。2、这时加入0.91公斤左右的大豆蛋白与1.81公斤硬脂混合料（数量按口味而变化），继续搅擦，直至整个物料充分搅匀为止。3、使用的充气糖基体可参阅前面配方，相同数量的砂糖，转化糖与葡萄糖，并使其溶于适量的水中，熬至约118℃搅擦几分钟后，再加蛋白溶液（0.23公斤卵蛋白干预先溶于0.45公斤水内）。继续搅擦，直至获得所需的疏松性。麦精牛轧糖原料配方砂糖13.61公斤、葡萄糖浆9.98公斤、麦精抽提物1.36公斤、全脂奶粉0.71公斤、碎华夫饼干0.45公斤、硬性植物脂肪0.45公斤制作方法1、将0.23公斤蛋白干预溶于1.70升水内，也加少量香兰素（如0.03公斤）。2、砂糖与葡萄糖熬至130℃置于搅擦机内，一二分钟后加入溶解的蛋白液，搅打一经完成，就加进其它成分（连同深化的硬性油脂）。3、将糖料倒在漆油、撒粉的冷板上，厚度按需要定，达到一定厚度时，切成扁块，备供巧克力涂料。近年来，许多海绵糖与牛轧糖的基本作业因代用麦芽－精精而部分降低蛋白干与明胶的用量。这类淀粉的水解物是一种具有流散性和高溶解性的粉体，主要组成属于高糖类。

1.棉花糖微波炉高火50－60秒2.取出迅速拌入奶粉3.再快速拌入花生4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中，上面也盖一层保鲜膜，用工具压平，压紧，凉后放入冰箱冷藏5.糖块变硬后取出切成小长方条即可

【花生牛轧糖】(参考分量：可做至少一斤牛轧糖)配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克制作过程：1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。

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