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1，小鱼怎样腌制好吃放的长

要看什么鱼的。咸水鱼，淡水鱼，亚蓄水鱼。做法都不一样

小鱼怎样腌制好吃放的长

2，腌鱼怎么腌

看时大鱼还是小鱼喽，大鱼要把鱼的身体剖开两半，去掉所有内脏，用盐腌一两天，然后风干。小鱼就简单了，摘洗干净后，撒上食盐，腌渍两天，阴干就成。
用刀
在鱼身上3-4个口子，撒上盐15-30分钟就可以拉
我们这都是把买的鱼杀了洗净，撒上盐，挂在室外晾干既可

腌鱼怎么腌

3，淹鱼怎么做

材料鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶做法1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。2.切去鱼头，把鱼从中间片开。3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。小诀窍肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。 材料鱼20斤，盐6两，花椒少许做法1.鱼洗净2.盐加花椒炒至香味3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧 材料新鲜去皮大块三文鱼：4斤糖： 4汤勺盐：4汤勺迷迭香：3汤勺现磨黑胡椒粗粒：1汤勺百里香：1汤勺做法1、所有调料全部搅拌一起；三文鱼拦腰切 1斤一块大小；2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处 （最好不要在冰箱门边）4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等**注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质保存方法： 腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味！！ 如果用真空密封的话 储存2个月没问题

淹鱼怎么做

4，怎么淹小鱼1斤小鱼放多少盐

咸鱼篇 菜谱类别： 私房菜 菜谱制作： 清蒸(蒸好放葱，姜丝，浇上热油)，油煎(煎好加胡椒，盐)， 烤(可以试西式的：加Butter,胡椒，盐，日本式的：加味增，酱油，酒，糖。) 咸鱼篇 1。新鲜三文鱼和鱼肉切成1寸大小的小块，放入容器里 2。加入一小把花椒，料酒，葱，姜丝，大量盐。 3。用保鲜膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。 4。用油煎至两面黄。 注意： 三文鱼必须很新鲜，腌好后的鱼颜色红红的，才好吃。 盐的用量很重要，太少的话，小心鱼不新鲜了，太多又咸的受不了。 放冰箱的时间也不要太长，鱼不新鲜就不好吃了。 喜欢吃辣的，可以加上辣椒。 巧用冰箱腌咸鱼 钓回来/买回来的冰鲜或新鲜鱼刮去鳞，从腹部剖开，去掉鳃、内脏，如果鱼腹内有黑膜，务必用小刀把黑膜刮干净，然后把鱼冲洗干净，并用干净布吸干水分； 取大量的盐，均匀地涂抹在鱼的腹内及鱼身上，鱼头内外也要抹上盐，总之整条鱼都均匀地抹上厚厚一层盐； 先用质地比较厚而结实的厨房用纸巾把鱼从头到尾紧紧地裹上两层，必要时用细绵绳扎紧，然后在裹了纸巾的鱼外面用保鲜纸紧紧地再裹上一层，裹紧！最后用锡纸再紧紧地裹上两层， 把裹好的鱼放在一个比较平的大盘上，再压上重物（我就用罐头重重地压上许多个！），放在冰箱下格，腌上一段时间就好了，重物压可以逼出鱼本身的水分，而放冰箱则可以抽湿，而且保存的很好！用冰箱腌咸鱼至少要腌4天，如果压的东西不够重，还要多腌几天.压的东西一定要重！重物才可以把鱼肉压得结实好吃！ 冰箱里放一盘湿茶叶（泡过茶不要的）或切开的柠檬，可以吸味，去掉异味 这些天到菜场里买菜时，经常被吊挂在货柜上的腌制咸鱼碰到头，这一春节前特有的腌制习俗，今天仍然存在，而且大多数是腌制的大青鱼和海鳗，那么这些腌制鱼你会弄吗？在此，我来告诉朋友们腌制的方法： 1，买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 2，从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 3，不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 4，用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 5，抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 6，放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 7，最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 8，食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
材料鱼1斤，盐3两，花椒少许做法1.鱼洗净。2.盐加花椒炒至香味。3.乘热抹在鱼的身上。4.腌一晚上即可晾外面晒。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存即可，如果鱼不怎么咸可放冷藏室。
是什么鱼

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