1，金钩翅的吃法

做成红烧金钩翅配饭吃 可以倒上去 可以把红烧金钩翅 直接夹到米饭上 随意吧 都很好吃的
金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。

金钩翅的吃法

2，金钩翅怎么烧

奶汤金钩翅 原料： 水发金勾翅1只，火腿片，瑶柱，小菜心。 调料： 大排骨，老母鸡(1只)，精盐，味精，黄酒，鲜牛奶，奶汤，葱结，姜。 制作： 将水发后的金勾翅煮沸，洗净大排骨、老母鸡、葱结、姜块，清水蒸5小时至烂，取出按序放入炖盅，加入火腿片、瑶柱待用。汤中加入牛奶、盐、味精、黄酒烧开后，注入炖盅内，上笼蒸40分钟取出，放入上汤中氽过的小菜心即成。 特点： 色白味醇，奶香浓郁，鱼翅柔润，软嫩。希望采纳
上汤
主料：水发金钩翅150g。配料：银芽50g，香菜5g。调料：大红浙醋10g，上汤400g，二汤150g，姜汁25g，料酒25g，精盐2g，味精2g，鸡粉4g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g，老抽5g，蚝油10g。做法：(1)水发金钩翅150g，放姜汁25g焯水，盛入码斗加料酒15g，二汤150g，鸡粉2g上笼蒸30分钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；(2)清炒银芽50g装碟，放好香菜、浙醋；(3)锅中加上汤400g、耗油10g、味精1g、鸡粉2g烧开，撒胡椒粉，尝口勾芡，用少许老抽调色，装入沙锅；(4)蒸得滚烫的金钩翅出笼沥干汁水放入沙锅，在平炉上炖开，再放在翅炉上，翅炉点火，与银芽、香菜、浙醋一起上桌。

金钩翅怎么烧

3，金汤鱼翅怎么做

材料 魚 翅 ( 乾 ) 4 兩 ,蔥 （ 切 碎 ） 2 支 ,生 薑 4 片 ,瘦 肉 4 兩,螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐 ,冬 菇 4 朵 ,筍 1 支 ,雞 湯 6 杯 ,調味份量 ,米 酒 3 湯 匙 ,食 油 2 湯 匙 ,粟 粉 1 1 / 2 湯 匙 ,水 3 湯 匙 ,鹽 、 醬 油 適 量 ,香 菜 少 許 做法 將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 ， 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨 將 水 倒 掉 備 用 。 香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 ， 用 粟 粉 拌 勻 。 將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 ， 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 ， 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 ， 放 入 雞 湯 與 酒 調 味 料 等 ， 蓋 好 煲 蓋 ， 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 ， 放 氣 後 ， 取 出 蔥 、 薑 片 。 將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 ， 中 火 再 一 滾 ， 即 可 ， 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。

金汤鱼翅怎么做

4，金汤鱼翅的做法

用料 主料：水发鱼翅针150g。 配料：南瓜去皮去瓤150g，去皮山芋300g。 调料：姜汁20g，料酒15g，二汤100g，上汤150g，盐1g，味精1g，生粉10g，鸡粉1g。 制作方法 (1)水发鱼翅针加姜汁20g焯水，再用料酒15g、二汤100g、鸡粉1g上笼蒸40分钟，翅针软糯即可； (2)南瓜、山芋改块上笼蒸20分钟，取出，放入搅打干性原料的粉碎机，粉碎成泥状倒出，用过滤纸滤水； (3)锅盅放上汤150g，滤锅水的的茸加入，再放盐1g、味精1g调味，放入滤水汁的鱼翅，少许湿生粉带芡即可。 操作要求 粉碎泥时，最好自然冷却，不要掺生水，否则容易变质。 金汤勾芡时，芡一定要少。 更多更营养更美味的家常菜谱就上 http://www.52meishix.com/caipudaquan/ShowClass.asp?ClassID=1 为你的家人做一道美味佳肴吧~~~
材料 魚 翅 ( 乾 ) 4 兩 ,蔥 （ 切 碎 ） 2 支 ,生 薑 4 片 ,瘦 肉 4 兩,螃 蟹 ( 罐 頭 ) 一 小 罐 ,冬 菇 4 朵 ,筍 1 支 ,雞 湯 6 杯 ,調味份量 ,米 酒 3 湯 匙 ,食 油 2 湯 匙 ,粟 粉 1 1 / 2 湯 匙 ,水 3 湯 匙 ,鹽 、 醬 油 適 量 ,香 菜 少 許 做法 將 魚 翅 和 酒 、 蔥 、 薑 加 上 放 入 勁 速 煲 中 用 中 火 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 10 分 鐘 ， 熄 火 放 氣 後 取 出 魚 翅 洗 淨 將 水 倒 掉 備 用 。 香 菇 泡 軟 跟 筍 、 肉 一 同 切 絲 ， 用 粟 粉 拌 勻 。 將 勁 速 煲 用 中 火 燒 熱 加 入 食 油 ， 蔥 、 薑 爆 香 加 入 香 菇 絲 炒 勻 ， 再 加 上 筍 絲 、 蟹 肉 、 魚 翅 、 瘦 肉 炒 一 炒 ， 放 入 雞 湯 與 酒 調 味 料 等 ， 蓋 好 煲 蓋 ， 煮 至 唧 唧 聲 時 改 小 火 計 時 5 分 鐘 即 可 熄 火 ， 放 氣 後 ， 取 出 蔥 、 薑 片 。 將 粟 粉 汁 加 入 魚 翅 湯 中 ， 中 火 再 一 滾 ， 即 可 ， 食 用 時 可 撤 上 一 些 香 菜 。

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