冒菜的酸汤怎么做好吃，酸汤冒菜的做法和配料

本文目录一览

1，酸汤冒菜的做法和配料
2，酸汤冒菜怎么做好吃
3，泡酸菜的酸汤怎么做

1，酸汤冒菜的做法和配料

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。

酸汤冒菜的做法和配料

2，酸汤冒菜怎么做好吃

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。接下来就是烫菜，将准备好的菜下锅烫煮，一般的菜都是可以用来做冒菜的。同时需要准备一些调料，根据自己的口味准备调料，然后将烫熟的菜放入碗中，加入调味料，就可以享受一份美味的冒菜了。

食材主料莲花白适量辅料小西红柿糟辣椒适量葱适量盐适量味精少许步骤1.小西红柿糟辣椒，倒一小碗出来。2.冷水一锅，放入糟辣椒，煮开。3.莲花白洗干净，撕开。4.煮开后五分钟，用密漏滤出渣，渣不要。5.放入莲花白煮6.煮开十分钟放盐继续煮7.整个过程大概十五分钟后关火，放味精。8.最后放葱花。9.放凉了才吃哦，汤酸爽微辣，菜脆脆，开胃，醒瞌睡哦！

酸汤冒菜怎么做好吃

3，泡酸菜的酸汤怎么做

一、西红柿最好选用野生西红柿，没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外，最好是选用小西红柿，没有小的用大的也可以。二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净，用热水烫洗消毒后再晾干水分，不能带有生水或油。三、容器不能装的太满，不然发酵后会膨胀。四、发酵好的红酸汤使用时，将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。五、其实，原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥，然后再入坛发酵，这种做法更简单、更方便。

用料盒装肥牛黄辣椒酱酸菜半颗葱姜蒜野山椒+野山椒水 8个野山椒+3大勺野山椒水泡姜一小个你爱吃的蔬菜垫底浓汤宝（高汤）一块酸菜酸汤肥牛的做法葱切断姜蒜切片，野山椒切小段，肥牛解冻锅内热油放入两勺黄辣椒酱炒香，加入姜蒜继续，再加入野山椒，再加入酸菜，炒呀炒……闻到香味过后倒入野山椒水，加入适量清水，加入浓汤宝煮开汤开过后加入蔬菜烫熟，夹起来铺碗底，在放入肥牛片烫熟，铺面上锅内热油，爆香花椒，淋油！！（这部可以省略，怕肥。。。。）撒上点缀的葱和香菜端上桌！！

泡酸菜的酸汤怎么做