1，野甲煨牛花的做法是什么

原料野生甲鱼1只约500g,牛鞭200g,鲜参2支，豆油、绍酒、高汤、精盐、味精、蒜头各适量。制法1、将甲鱼经初加工，洗净，焯水备用；牛鞭经初加工后剞刀成鞭花。2、炒锅上火，将蒜头煎透，放入甲鱼、鞭花、鲜参、高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，放入精盐、味精调味即可。操作要领蒜头要煸香，方可放入高汤，火工要到位。鞭花制刀时刀工要均匀。该答案来自中华美食网官方网站

野甲煨牛花的做法是什么

2，干锅甲鱼牛鞭的做法

干锅做法大全之干锅菊花牛鞭做法干锅菊花牛鞭做法材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克。调料：豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克。特色干锅的做法-干锅菊花牛鞭做法1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2、炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬８分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。入口酥烂，味香醇厚。制作关键牛鞭要煨烂,应用小火，避免糊锅。
甲鱼炖牛鞭做法如下：第一步：刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4——5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。第二步：牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟（根据口味可多煮下）后捞出牛鞭。第三步：把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；第四步：锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。需用材料有：牛鞭(泡发）适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量（根据自己口味可多加可少加）

干锅甲鱼牛鞭的做法

3，鞭笋炖甲鱼的做法步骤图鞭笋炖甲鱼怎么做

用料 甲鱼 鞭笋 枸杞籽 党参 调料 盐糖味精，鸡汁，白酒， 小料 葱姜 鞭笋炖甲鱼的做法 甲鱼宰杀，用开水烫去老皮，把甲鱼盖取下，掏出腿部的油，甲鱼肉斩块用清水浸泡鞭笋切段，焯水甲鱼焯水，加水慢炖，放入党参炖制一会在调基本味，倒入白酒，鞭笋到熟烂出锅装碗小贴士汤醇味鲜，滋补养生
第一步：刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4——5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。第二步：牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟（根据口味可多煮下）后捞出牛鞭
第一步：刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4——5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。第二步：牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟（根据口味可多煮下）后捞出牛鞭。第三步：把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；第四步：锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。需用材料有：牛鞭(泡发）适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量（根据自己口味可多加可少加）

鞭笋炖甲鱼的做法步骤图鞭笋炖甲鱼怎么做

4，牛鞭怎么炖呢

甲鱼炖牛鞭做法如下：第一步：刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4——5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条。第二步：牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟（根据口味可多煮下）后捞出牛鞭。第三步：把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；第四步：锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁就好了。需用材料有：牛鞭(泡发）适量、甲鱼适量、枸杞、大葱、姜、味精盐、胡椒粉、淀粉、花椒、植物油等适量（根据自己口味可多加可少加）
主料：牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克辅料：枸杞子60克,当归10克调料：鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克清炖枸杞牛鞭汤的特色：汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂。清炖枸杞牛鞭汤的做法：1.将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。2.锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，枸杞，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。

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