奶油蛋糕的权重高于其他种类的蛋糕，因此属于较高级别的蛋糕,与奶油蛋糕相比具有很强的可塑性因为软糖/转化糖蛋糕比奶油蛋糕在健康方面糖粉代替奶油、蛋糕不含反式脂肪这是一种人造脂肪，从植物油中提取,也称英镑蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕,奶油蛋糕有两种:重量奶油蛋糕；光奶油蛋糕。
奶油蛋糕有两种:重量奶油蛋糕；光奶油 蛋糕。也称英镑蛋糕、奶油 蛋糕、布丁蛋糕。这种蛋糕用的原料是1磅面粉(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊的重量是1磅(100%)，所以叫磅蛋糕(磅饼)。特点:油脂最少40%，最多100%，泡打粉0-2%。蛋糕结构致密，颗粒细小。中温烘烤(162-190℃)。面粉和鸡蛋是任性的原料。因为奶油和糖都是弹性原料，所以这种蛋糕软糯可口，解决了蛋糕太任性的问题。奶油 蛋糕的权重高于其他种类的蛋糕，因此属于较高级别的蛋糕。润滑脂的最小用量为30%，最大用量为60%。发酵粉的最小用量为4%，最大用量为6%。蛋糕软组织和粗颗粒。高温烘烤(190-232℃)
一到四天。冬天把奶油 蛋糕在室温下保存一到两天。将奶油 蛋糕放入冰箱保存三到四天。如果吃不完奶油 蛋糕，也可以密封后放入冰箱保存一周左右。购买的奶油 蛋糕最好及时享用，不要放置太久。引言:1。蛋糕类产品冷藏时间不宜超过4小时。2.48小时内使用。如果没有吃过，要用保鲜膜封好，放在零下5度的冰箱里冷藏。3.蛋糕如果在1小时内食用，可在24度以下室温保存；1小时后食用，0 -4度冰箱保存。4.建议将软糖放入冰箱冷藏一周左右，待其完全变硬后展示。存放期间，切记不要碰到水和高温。5.软糖皮是可以食用的，但是不建议和蛋糕一起吃
fondant 蛋糕是一种蛋糕具有非常强的工艺性。与奶油 蛋糕相比具有很强的可塑性因为软糖/转化糖蛋糕比奶油 蛋糕在健康方面糖粉代替奶油、蛋糕不含反式脂肪这是一种人造脂肪，从植物油中提取。但据专家实验，反式脂肪酸会使血液胆固醇水平升高，从而引起高血压、糖尿病等疾病。人工奶油含有大量反式脂肪酸。用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，一定程度上说明了现代人对健康的重视。软糖蛋糕的饼体一定是美式的蛋糕，使用新鲜鸡蛋、进口奶油和鲜奶等最天然的食材，甚至加入健康的新鲜水果或用进口白兰地腌制的果蔬干——口感扎实、细致、丰富，口味多样。
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