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1，怎样烤蛋糕底底部才不会有洞

首先要找一个比较平整的盘子然后把蛋糕半成品放到盘子里抹平烤出来就好了
这个属于问题有好多因素引起的。配方和制作的环节看是不是有问题
均匀的烤

怎样烤蛋糕底底部才不会有洞

2，整盘的戚风蛋糕怎么烤而且一下是烤二盘是蛋糕店用的那种平盘

上下两盘同时烤即使在蛋糕店我也没见过。这样烤出来效果肯定有影响。首先烤的时候下面那盘底部先受热，问题不是很大，而上面那盘表面先受热凝固，之后内部受热膨胀使表面肯定会裂开。其次为了两盘蛋糕尽量受热均匀，中途肯定要将上下两盘对调，而在蛋糕烤好前打开烤箱移动烤盘，蛋糕很容易回缩，这个基本是没办法解决的。
非常高

整盘的戚风蛋糕怎么烤而且一下是烤二盘是蛋糕店用的那种平盘

3，如何让蛋糕从碟子上完全脱落下来

画青花瓷感觉的，就用深蓝色马克笔。画彩色的就用尼龙笔或者水粉颜料。花纹图案没有固定的模式，参考下图
用干净的棉线紧贴着蛋糕底部一点一点勒进蛋糕和碟子中间，然后用手压住延着碟子慢慢拉动，蛋糕和碟子就分开了。
方法1：用黄油（就是牛油啦）化开刷在盘子上，再均匀的撒上点面粉。做好后再把打好的蛋糕倒进去。方法2：用蛋糕专用油纸裁成你盘子的大小垫好，再倒打好的蛋糕上去试试~
有买蛋糕托的啊，可以放入烤箱的那种啊。你去大型的超市问问，都有卖
若有错误,请各位大大指点..步骤1.烤前,模子均匀薄薄抹油2.或是以专用的纸模放入模子3.烤出来时,蛋糕要敲,必须让空气出来;并且要倒扣一段时间,等她凉了才能脱模.4..因为您未说明是多大/如何型态的模,所以这点会回应的模糊些..如果是大圆模,可以用转的,让蛋糕体,因此脱离模缘,然后让它下来如果是碟型的,可能就约30-45度角面对自己,以左手托盘,并以左手指使盘180度慢慢旋转;同时右手指与掌轻轻的推蹭蛋糕体边缘,使脱离盘面.如果下不来,用专用的蛋糕抹刀依模缘,刮.(但这样做的话,因为是盘型的,怕蛋糕体太脆弱,会破坏到;所以终究要看油抹的均不均匀..大概是这样..)把它刮下来.然后底若还黏住..那可能是油抹不匀..所以下不来.重点就是要有附著物,让面糊依托.^___^祝您顺利!

如何让蛋糕从碟子上完全脱落下来

4，如何抹平蛋糕

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奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!小贴士一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖应该够了，8寸的话用500克淡奶油加50克糖应该够了。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比较适合，记住这个比例就可以了。抹奶油唯一我觉得比较重要的诀窍就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，这样才越抹越干净，如果刀上都是奶油，就会越抹越乱的……

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