从你的图片来看，这只叫雪蟹,去掉螃蟹的硬壳后，可以发现螃蟹的身体部分被一层壳保护着，生物学家称之为甲壳,螃蟹靠地磁场来判断方向,视母蟹而定，会产下一只小螃蟹，母蟹的产卵量可达数百万甚至更多,螃蟹身体两侧都有附肢,螃蟹虽然小，但是很全,常见螃蟹有大闸蟹、河蟹、大闸蟹、清水蟹、梭子蟹等。
真软甲亚纲，十足目，胃膜亚纲，短尾亚目。它是一种甲壳类动物，身体被硬壳保护，通过鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类螃蟹生活在海洋或近海地区，栖息于淡水和陆地。视母蟹而定，会产下一只小螃蟹，母蟹的产卵量可达数百万甚至更多。螃蟹靠地磁场来判断方向。这些生物的遗传物质复杂，差异很大。常见螃蟹有大闸蟹、河蟹、大闸蟹、清水蟹、梭子蟹等。螃蟹虽然小，但是很全。去掉螃蟹的硬壳后，可以发现螃蟹的身体部分被一层壳保护着，生物学家称之为甲壳。螃蟹身体两侧对称，可分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区和鳃区。螃蟹身体两侧都有附肢。头部的附肢叫触须，有触觉和嗅觉的功能，有的附肢有嘴的功能，用来撕扯食物，送入口中。螃蟹胸腔内有五对附肢，称为胸肌。前面的一对附肢可以用来觅食，螃蟹运动靠剩下的四对附肢。
从你的图片来看，这只叫雪蟹。主要产于澳大利亚西南部，蟹壳颜色较浅较软，而肉质较厚呈奶油状，可谓皮薄馅大。来自活雪蟹的新鲜熟蟹肉特别甜，易于制作，适合蒸和炖。雪蟹又名皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，脚长，肉质丰满。市场上常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹(原产于阿拉斯加、俄罗斯远东、朝鲜、日本北海道等地)和北大西洋雪蟹。
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