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1，生虾怎么处理

用水浸泡后，剪去虾须，用牙签挑出肠泥（先在虾头出用牙签划开，再在虾尾处划开，使泥线断开，最后在虾背出挑出即可）。根据不同的烹饪方法再进行不同的处理，蒸煮最好去头、去皮；油炸油焖就不必。

生虾怎么处理

2，活虾怎么处理

以对虾/基围虾为例（我在家通常的做法）①剪头剪尾，只剪掉须和尖尖的嘴，尾巴只剪尾翼。虾的头和尾都有尖尖的硬壳或者说是刺，容易扎到。②开背，因为虾尾的背上有一条脏脏的虾线，我会从尾巴剪的口子将虾背剪开然后清理掉虾线。③处理完用水冲一冲然后晾干。下锅（以我在家做的油爆虾为例）材料：小葱（葱白和葱绿分开），姜片，蒜末，红酒(料酒也行)热锅凉油（油略多一点点），下葱白、姜蒜煸香，下虾翻炒，虾变红后下红酒（多一点也没关系），放盐（吃辣的话也可以加剁椒、泡椒什么的），翻炒后焖一会，最后收汁下绿葱末，起锅。
要是家庭的，就是几斤的话，就用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑。要是量多，可用金属针来挑，用牙签的话 容易断。。 那要看 你买的是什么虾

活虾怎么处理

3，刚买回来的活虾要怎么处理

活虾做之前要的处理方法：第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
洗洗就煮吧。
用盐水泡，最好建议你要吃的前2-3个小时去买虾。然后买回来放水里稍微养一养。弄虾之前，把虾脚剪掉，虾须剪掉，有经验的还可以去虾肠，洗虾的要领 首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼,然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道保留一节虾尾后剥除虾壳，剔除其背部肠泥，剪掉尾刺。再在腹部划上几条刀痕，然后用手用力将虾向其背部扭转，可以烧出外型笔直漂亮的虾来。更鲜美。
在水里加一点食用盐，处理活虾时要将虾线除去，虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下；就可以按自己的食用方法烹饪！

刚买回来的活虾要怎么处理

4，新鲜虾怎么清理

1、剪去虾的游泳肢和尾肢。2、沿着虾腮剪去颚足和步足。3、剪去虾的触须和XX，就是剪子剪住的地方，我也不知道叫什么。4、剪去虾的额角。5、剪完额角的虾有个口子。6、用牙签顺着口子刺破虾肉，向里扎后挑出，可挑出虾胃。虾胃里有沙子。必须不要。7、在虾的最后一节与倒数第二节连接处，用牙签串入，向外挑。8、挑出虾肠后拽出。9、剪去游泳肢和步足后，这里有两个白色的东西，不知道是什么，挤去。扩展资料：虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。参考资料：搜狗百科-虾
1.将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。 方法：取一只大虾从背部剪开，我们会看 到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是 虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部 有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面， 把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包 ，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。 然后需要再次清洗的话，可以先泡米酒洗 净约五分钟即可去除腥味及净身2.在水里加一点食用盐，处理活虾时要将 虾线除去，虾线就是虾背部正中的那条黑 线然后将虾头摘下；就可以按自己的食用 方法烹饪！3.就用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑 。要是量多，可用金属针来挑，用牙签的 话容易断。。洗净，沥去水分。虾用剪子从颈部剪一条 线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味 。这几种方法，试试看
一、焖大虾 【原料】 大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。 【制作过程】 对虾洗净，去沙线、腿、须，葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜，下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾，大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。 二、炸虾饼 【原料】 1.虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量 2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯调味料： 1.蛋白2个，红咖喱酱3大勺 2.红辣椒2条，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯 【制作过程】 1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。 2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。 3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。 4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。 5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。 6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。 【特点】 香辣可口,开胃爽口 . 三、 生煎明虾 【原料】 大明虾2000克，酒酿100克，姜末、葱末、料酒、各50克，精盐2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。 【制作过程】 1、将明虾剪去须脚，去除头壳、沙囊和背筋，洗净沥水； 2、油烧至七成热，放明虾，两面煎至红色，虾肉收缩时捞起，随即将姜末、葱末、酒酿下锅煸香，加酒、精盐、胡椒粉、清水，放入明虾，加盖，旺火焖烧二三分钟，移小火略窝片刻，至明虾断生，再加番茄酱沙司、蜂蜜、香葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续再烧，至卤汁收干时，淋入米醋，出锅将明虾排列在盘中即可。 四、白灼虾 【原料】 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 【制作过程】 1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2、清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，空去水分放入碟中，同时上味碟。 （还有好多了，这里不一一列举了）希望采纳
水盆里养一下

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