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1，裱花的水果蛋糕怎么切

方法/步骤1先打发鲜奶油，这个是以前的教程，09年写的。 各位将就着看。2打发好鲜奶油后 我们开始扫蛋糕屑，用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里。3用刀片开底模。 小心点。4切成两份。5在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。6放上蛋糕。 开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓。7盖上另一片蛋糕片，因为我的蛋糕没切好，要垫水果片来垫高。8放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。9抹侧面的鲜奶油。10用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。11开始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。12用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化。13沾满后的样子。14准备裱花袋，菊花花嘴好看些。15挤一些奶油花，在上面放草莓片。16做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面。
主要依据蛋糕的形状来摆水果

裱花的水果蛋糕怎么切

2，制作欧式蛋糕的水果的切法怎么做

水果的切法芒果1. 用水果雕刀将芒果1/3处垂直切开。 　　2. 用水果雕刀将芒果平行切出层次。 　　3. 用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次 　　4. 手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。 　　5. 形状类似龟壳。杨桃1. 将杨桃洗干净修正好菱角边沿。 　　2. 用水果雕刀从杨桃侧面直接切下。 　　3. 注意切杨桃时的垂直和平行苏。 　　4. 五角星装的杨桃可以很随意的在蛋糕上装饰搭配。草莓1. 将草莓洗干净。　　2. 用水果雕刀将草莓四分开的形状。　　3. 用水果雕刀将草莓对分开的形状。圣女果1. 将圣女果洗干净。　　2. 用水果雕刀将圣女果斜切的形状。　　3. 用水果雕刀将圣女果对分开的形状。猕猴桃A1. 用水果雕刀斜插入猕猴桃中部偏上，切成一圈“V”字状。　　2. 一切完后用手指将两边分开。　　3. 取出子和肉，用水果雕刀将“V”字形猕猴桃切成十字状。　　4. 开关类似凤爪，故又称“爪状”。猕猴桃B1. 用水果雕刀将猕猴桃1/3处垂直切开。　2. 用水果雕刀将猕猴桃平行切出层次。3. 用水果雕刀将芒果平行切出交叉的层次。　　4. 手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。形状类似龟壳。　　5. 用水果雕刀将猕猴桃横置切成两半。　　6. 用水果雕刀将猕猴桃平行将其切成片状。 火龙果 1. 将火龙果洗干净对分切开。2. 用挖球器从火龙果上方向内旋转。3. 用挖球器将火龙果肉依次挖球。4. 可根据挖球器的大小来确定圆球的大小。5. 圆的火龙果在蛋糕上装饰变化多端6. 将火龙果切成三角状。7. 用水果雕刀在三角面出垂直切开。8. 注意切口的平行度和垂直度。
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

制作欧式蛋糕的水果的切法怎么做

3，装饰蛋糕的水果怎么切

1.柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大2.筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀3.模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可模具的防粘方法：使用金属模具时，需要先用刷子涂一层软化的黄油，然后撒上面粉，晃动模子使得面粉均匀附着在模子表明，然后倒扣敲打模子，把多余的面粉倒出即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，只涂油即可做到不粘的效果，无需撒粉。使用硅胶模具时，只需要涂一层黄油即可。对于烤一些黄油量比较大的蛋糕，比如磅蛋糕，也可以不刷油。
水果蛋糕的做法 材 料： (1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个 作 法： 1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。 2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。 3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。 4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。 5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法 材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做 法： 1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 3、用s.p海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕的做法 材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。 调 料：制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉 =6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。 做 法： 1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。 2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层s.p海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 3、凝固后脱模，用水果装饰

装饰蛋糕的水果怎么切

4，蛋糕水果的切法大全 摆放

每次路过蛋糕店总会被里面漂亮的蛋糕所吸引，白色的奶油上面摆着好看的各种各样的水果，就像一副画一样，不但美还让人很有食欲，现在烘焙也进入了家庭，很多的人都喜欢在自己家亲手做蛋糕，可是往往做出来总没有那么好看，这是因为大家并没有掌握蛋糕上面水果的摆法和切法，下面就来给大家说说这个水果要怎么摆才对。水果蛋糕里面水果摆放方式分为以下几种一:常规式摆法二:对称式摆法三:丰富式摆法四:夸张式摆法1、常规摆法一般普通常规的摆放方法可以分为下面的几大点，也是制作常规水果蛋糕的几大重点。主题：红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等黄色-------金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等绿色-------生气勃勃，色感平华.代表清新、长寿、充满朝气.代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等白色-------清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，高贵.代表水果:菠萝片、荔枝等黑色-------代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.代表水果:紫提子，、黑车厘、黑布林等2、对称式摆法对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。3、丰富式摆法这种摆放方式就是以很多种水果混合在一起覆盖在水果的表面，看起来食欲感超强，色泽新鲜具有很强的寓意表现。4、夸张式摆法夸张的方式一般可以用用简单的水果来进行体现出来，使蛋糕整体感觉大方，很有艺术感，有一种另类的感觉。
水果蛋糕的做法 材 料： (1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个 作 法： 1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。 2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。 3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。 4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。 5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。蘑菇蛋糕的做法 材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做 法： 1、调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。 2、调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 3、用s.p海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。 玻璃蛋糕的做法 材 料：牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉。 调 料：制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉 =6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。 做 法： 1、蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。 2、将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层s.p海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 3、凝固后脱模，用水果装饰

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