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1，鱼肚如何煮才更美味

葱姜抄、铁板、沙锅！
我吃过铁板的，可美味了。。。。

鱼肚如何煮才更美味

2，家乡的笔架鱼肚怎么做啊

主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡（或五色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。精典制作过程：1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可食用。据专家介绍，干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪过程的最大技巧是如何"去脂还原"，关键是把握三点：一是冷水加碱清洗；二是合并双手反复夹洗鱼肚数十遍，既不破坏鱼肚形状又强化去脂作用；三是用醋中冷水去碱。记住一个禁忌,切忌"热水去脂"，否则会把鱼肚洗成糊涂。
谢谢，新年把它消灭掉。

家乡的笔架鱼肚怎么做啊

3，去皮鱼肚片要怎么做更美味

双椒爆鱼肚的用料鱼肚400g大葱一段生姜四片大蒜三瓣香葱两根香菜两根料酒一汤勺盐适量糖两小勺醋一小勺酱油两小勺朝天椒五个泡辣椒十个香油一小勺保存菜谱到手机双椒爆鱼肚的做法步骤步骤 1新鲜鱼肚洗干净剁成块，用料酒和生姜腌一个小时步骤 2腌好的鱼肚用清水洗一遍， 锅中烧开水把鱼肚焯一下， 捞出用凉水浸泡十五分钟步骤 3锅中加入适量油烧热， 下大葱、生姜、大蒜爆香， 加入鱼肚翻炒两下， 加朝天椒、泡辣椒翻炒两次 再加入醋、白糖、盐、 酱油继续翻炒，大火收汁装盘， 淋入香油，洒上香葱、香菜段即可。
铁板孜然土豆片详细制作步骤 铁板孜然土豆片这道菜适合秋冬食用，土豆焦香软糯，搭配上鲜美芳香的孜然，很香很好吃，而且还有暖胃的功效，除此之外，孜然还有祛寒除湿、祛风止痛的作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。如果不喜欢孜然的话，可以撒椒盐，一样美味。再或者，煎熟了土豆片，直接撒点孜然粉和盐就可以开吃啦。下面让我们一起来认识下铁板孜然土豆片的做法！1、准备材料。2、土豆洗净后去皮切成片，再将香菜切碎，葱、蒜瓣、红椒切成碎末。3、锅里倒油烧热，放入土豆皮煎熟至边缘呈现金黄色。4、铁板放在火上，倒少量油烧热，放入葱末、蒜末、红椒炒香。5、加入孜然粉、盐调味。6、放入煎好的土豆片。7、翻炒均匀，撒上香菜末即可。

去皮鱼肚片要怎么做更美味

4，铁板鱼膘的做法大全怎么做如何做好吃

鱼膘的做法所需要准备的食材和调味料：鱼鳔 红绿朝天椒 干红辣椒 小米椒 姜 葱 猪油 油 盐 料酒 白酒 老抽 生抽 白糖 八角 花椒 香叶 草果 甘草 桂皮 白果 酱油 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉。鱼膘的做法：1.用剪刀将鱼鳔剪出一个小口，然后将气体放出，再将黑色的线去掉2.然后再冲洗干净，控干水，再放入沸水中焯一会后捞出，倒入料酒和生抽，放入生姜片拌匀3.腌制半分钟左右，去除腥味，然后将猪油、植物油倒入铁板中4.放入干红辣椒翻炒出香味，再放入八角翻炒出香味，放入姜末5.然后放入朝天辣椒快速翻炒至5成熟，再鱼鳔倒入锅里翻炒，倒入料酒和白酒去除腥味6.再放入白糖提味去腥，然后倒入老抽，所有的食材都翻炒好之后放入盐7.撒些胡椒粉、花椒粉，放入葱段翻炒均匀就可以了。鱼膘的做法贴心提示：1.放入白糖的目的不仅是为了提味，而且也是为了去除腥味。2.鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，可以抗衰老，对抗癌症，早在唐朝就是贡品之一，含有丰富的维生素女人吃了可以美容养颜护肤。3.注意胡椒粉是必备的调味料，非常关键，这样才能激发出鱼鳔的鲜美味道。
不知道你是要做什么鱼 这里有铁板鱿鱼 首先你要有铁板，我见过的是液化汽炉上边加块自制的铁板，将铁板加热，洗 好的生鱿鱼放些葱姜盐腌一会入底味，然后刷上一些油放到铁板上烤，烤到8分熟时刷上蒜蓉辣酱，可以洒上些孜然、芝麻、辣椒面。最后可以放些香菜末和葱花。 饭店那种就好做了，就象平常溜鱿鱼卷差不多，最后把烧红的铁板（饭店专用 的那种）上边洒洋葱香油，把炒好的鱿鱼倒上就可以上桌了。 还有一种、 原料： 三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。 调料： a：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。 b：秘制鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、东古一品鲜10克、白酒25克。做法：1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入a料炒香。3、将三种鱼下入锅中煎香。4、烹入东古一品鲜、白酒，添入鲜汤，调入b料，大火烧开。5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。6、将铁板放火上烧热。7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。操作关键：1、原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，采用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。2、三种鱼不要进行油炸处理，只需入锅稍煎一下，即可去腥增香。重点突出体现菜品原汁原味原生态的现代健康烹调理念，最大限度的保证原料的鲜嫩度及营养成分。3、添加的汤汁及调味品必须准确，一次到位，不宜中途添汤调味。4、鱼入锅加汤调味烧开后，必须加盖焖制，而且中途不要打开，这样可以减少原料香气的挥发，促使汤汁醇厚，鱼肉入味更加香浓，还可以加快菜肴的烹调时间。5、油炸麻椒、川椒要掌握好油温，这是在原有基础上的一处改进升华，可谓锦上添花，并在传菜过程中，及在餐桌上飘散出浓烈的诱人香气。

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