但是在日本的高档寿司店，white金枪鱼总是用长鳍金枪鱼,金枪鱼和沙丁鱼不是同一种鱼,1.外观不同金枪鱼，黄鳍金枪鱼，呈纺锤形,“白金枪鱼”指的是长鳍金枪鱼，但现在也叫白金枪鱼，有的叫超白-1,白金是金枪鱼的伴生鱼种,如果你想吃金枪鱼或者吃红金枪鱼，那才是真正的金枪鱼肉。
所谓的白色金枪鱼其实是不能吃的。白金是金枪鱼的伴生鱼种。一般叫白金枪或者芝麻鱼，其实是油鱼。它的学名是棘鳞黑鱼或异源黑鱼。国外很多国家把它列为主要用于工业的快鱼种。国内没有明确的规范。建议要煮熟，量不要大。不建议吃生鱼片，容易。所以价格不是很贵，所以不建议多吃，尤其是老人和小孩。如果你想吃金枪鱼或者吃红金枪鱼，那才是真正的金枪鱼肉。虽然比白色的贵，但也不算太贵。为了饮食健康，红色的比较好。
金枪鱼和沙丁鱼不是同一种鱼。1.外观不同金枪鱼，黄鳍金枪鱼，呈纺锤形。侧面略扁，尾部细长，成体第二背鳍和臀鳍伸展，腹鳍在胸位，尾鳍呈月牙形，尾柄发达，两侧有三个凸起。沙丁鱼是一种细长的银鱼，背鳍很短，只有一条背鳍，没有侧线，头上没有鳞；大约15 ~ 30厘米(6 ~ 12英寸)长。2.不同分布区域金枪鱼主要分布于太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带水域。沙丁鱼主要分布在东北大西洋和地中海沿岸，中国不产。3.营销价值不同金枪鱼鱼高蛋白、低脂肪、低热量。经常用金枪鱼，可以均衡营养，减肥。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强、肉质鲜嫩、脂肪含量高等优点。清蒸、红烧、油煎、干蒸腌制都好吃。
“白金枪鱼”指的是长鳍金枪鱼，但现在也叫白金枪鱼，有的叫超白-1。油一般用于工业，属于低价鱼。在浙江和东海沿海要10多块钱一斤，价格比较便宜。所以日本当地很多寿司店都在用，油鱼用在低价寿司里当白金枪鱼，就像日本炖泥鳅给鳗鱼吃一样，但是味道差不多。但是在日本的高档寿司店，white 金枪鱼总是用长鳍金枪鱼。也请注意，有一些人把油鱼当油鱼，其实是不一样的。现在网上有胡说八道说这两个是一样的。其实油鱼就是多刺有鳞的黑鱼，油鱼就是凤尾鱼，油鱼比油鱼贵十倍。
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