古代饭店厨房怎么做菜，古代饭店用什么做饭啊

1，古代饭店用什么做饭啊

最原始的有用陶罐，后来又鼎，后来用锅。

我们这边都是一罐罐的煤气哦

古代饭店用什么做饭啊

2，古代人怎么炒菜做饭

原始时期是直接火烤，直接放在火里烧，或者放在石头上烧，后来有了硬陶器，红陶，黑陶...那时就有了放水煮食，再后来就是青铜器和陶器，瓷器，后来发展到锅灶。

放，

古代人怎么炒菜做饭

3，古代人怎么做饭

古代人怎么做饭新石器时代燧人钻木取火的典故大家都知道，火的出现，让人类文明向前迈进了一大步，从新石器初期的母系社会，结束了吃生肉的时代。在这个时代，人们可以用火来取暖、烤食物，烹饪离不开炉灶和容器。随着金属冶炼技术的提高，除了应用于战争中冷兵器制造，也出现了一些烹饪用的金属容器。在山洞里随便用几块石头搭起灶台，这就是最原始的"厨房"了。原始人类学会使用火新石器时代炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶，粗制的钵、碗、盘、盆作为食具，烹调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放。炊具不够结实，传热性能也不好，烹调方式比较单一，不过从熟食的出现，至少说明了人们在饮食需求上从解决饥饿到享受美食大步迈进。炊具在演变随着金属冶炼技术的进步，夏商周三代出现了大量青铜器，其中不乏青铜食具，金属食具不但轻薄精巧，而且导热性能更好，无论是青铜器的装饰作用，还是食物口感上，都有了质的飞跃。战国时期的铁质锅釜更方便放于灶上，上面放上蒸笼，用于蒸和煮。瓷器炊具到了秦汉魏六朝时期，锅釜由厚重趋向轻薄，并且有了台灶，厨房已经初具雏形。到隋唐五代宋金元，瓷器餐具逐渐取代陶器和金属餐具。可以说，古代人们并没有厨房概念，刚刚学会使用火来烹饪食物，各种炊具成型也需要漫长的过程。食物也仅仅是解决饥饿问题。近代厨房怎么生火近代厨房的标志是灶台，用泥土或砖来搭建的灶台，接上烟管通到外面，还可以在旁边加上一个风箱来加大火力。至今，在我国一些比较闭塞的偏远山区，依然保留着使用灶台来生火做饭的习惯。灶台生火很浪费时间，单纯用烟管来导出煤烟效果并不好，如果需要火力旺盛一些，还得用风箱辅助，非常麻烦。而且一旦生火后，需要随时有人在旁边看着，防止火星溅到外边发生火灾危险。

我国古代的常用炊具有鼎、镬、甑、甗、鬲等。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用①鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有三足。鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。有的鼎很大，可以将一整只动物放进去烹煮。②镬是无足的鼎，与现在的大锅很像，主要用来烹煮鱼肉之类的食物；③甑，是蒸饭的用具，就像现在的蒸笼、笼屉，最早用陶制，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。④鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。⑤鬲与甑合成一套使用称为“甗”。鬲只用作炊具，故体积比鼎小。

古代人怎么做饭

4，在古代去饭店吃饭是怎么点菜的呢

首先得找对酒楼除了樊楼还有“苍蝇小馆”之前咱们也讲过，北宋时期的首都汴梁城内有很多酒楼，樊楼是其中最豪华的一座。但是光知道这一座可不行，通晓大部分饭店酒楼，才算是合格的宋代“吃主”。关于众多著名酒楼，《东京梦华录》就有详细的记载：“州东宋门外仁和店，姜店，州西宜城楼，药张四店，班楼，金粱桥下刘楼，曹门蛮王家，乳酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家，李七家正店，景灵宫东墙长庆楼，在京正店七十二戸，此外不能遍数。”您看看，这么多酒楼呢！除了樊楼，去这些酒楼同样可以享受地道北宋美食。要是身上的盘缠没带够，可以去脚店，有点类似于现代的“苍蝇馆子”，那里卖的酒和菜便宜，味道也不赖。当然，就餐环境就一般般了。招呼服务员有讲究张嘴叫“店小二”会被嘲笑进了酒楼，酒楼内的服务生准得跟您来打招呼，可千万别对服务生喊什么“店小二”，人家不仅听不懂，说不定还要在心里翻个白眼。宋代的男服务生统称“大伯”，这还真不是占什么便宜，这个称呼类似于今天的“师傅”，属于固定称呼，在《东京梦华录》中曾有记载：凡店内卖下酒厨子，谓之茶饭量酒博士，至店中小儿子，皆通谓之大伯。除了服务生，可能还会有一些讨生活的百姓在这里赚赚外快：更有街坊妇人，腰繋青花布手巾，绾危髻，为酒客换汤斟酒，俗谓之焌糟。更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮食，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之闲汉。又有向前换汤斟酒歌唱，或献菓子香乐之类，客散得钱，谓之厮波。又有卖药或果实萝卜之类，不问酒客买与不买，散与坐客，然后得钱，谓之撒暂。这店里除了食客和服务员，还有这么多小商贩，我要是喜欢清静该怎么办？您可以去汴梁城内的“乳酪张家”，他们家不放闲杂人进门，也不卖便宜酒，“唯以好淹藏菜蔬，卖一色好酒。”看菜谱有窍门，别乱点一入座就要吃牛肉会被“轰走”等落了座，也就到了我们期盼已久的点菜环节，这时候可千万别学古装剧里面的情节，张口就要二斤牛肉二斤白酒。店家听了这种话，要么把你当傻瓜，要么会把你赶走……宋代人很少吃牛肉，因为宋代对牛肉的管控十分严格。牛是当时主要的劳动生产工具，私自宰杀甚至可能坐牢。但也不是说宋代人完全不吃牛，经过官府允许宰杀的老牛病牛还是可以吃的，不过价格通常很昂贵，吃着也不一定香。比起牛肉，宋代人更擅长烹饪鸡鸭鱼蟹虾羊，这类的菜谱在《东京梦华录》中有一大段记录：“所谓茶饭者，乃百味羹，头羹，新法鹌子羹，三脆羹，二色腰子，虾蕈，鶏蕈，浑炮等羹，旋索粉…………虚汁垂丝羊头，入炉羊羊头，签鹅鸭，签鶏，签盘兔，炒兔，葱溌兔，假野狐，金丝肚羹，石肚羹，假炙獐，煎鹌子，生炒肺，炒蛤蜊，炒蟹，煠蟹，洗手蟹之类，遂时施行索唤，不许一味有阙，或别呼索变造下酒，亦实时供应。”除了这些“硬菜”，也有很多水果点心可以吃，譬如煎西京雪梨、李子旋樱桃、绵枨金橘、龙眼、荔枝、西川乳糖、狮子糖和霜蜂儿这类的甜口。菜品种类繁多，又实时供应，难怪宋代会出苏东坡那样的吃货。

服务员、

在古代到饭店吃饭的时候都会有小二前来招呼，他会把店里的招牌菜和现有的采通过报菜名的方式告诉客人，客人听了之后，直接把需要点的菜告诉小二就可以了。

古代的饭店也是有菜单的，一般都会挂在墙壁上，也可以直接问店小二有什么好吃的，小二也会推荐给客人。

在古代去饭店吃饭是直接点自己喜欢吃的菜的，因为饭店都能够做出那些菜来。

当顾客走进一家饭店，堂倌即来招呼入座，摆上筷子和洁纸，顾客点完菜后，堂倌再一一报给厨房，不一会儿堂倌便端碗上菜了。

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