本文目录一览

1，牛肉为什么要去筋膜

牛肉的表面会有一些白色的筋膜,如果不祛除,那么氽水后会变成肥的部分
牛肉的表面会有一些白色的筋膜,如果不祛除,那么氽水后会变成肥的部分
如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼。通常烤肉对于筋膜是比较挑剔。

牛肉为什么要去筋膜

2，如何方便地去除牛肉上的筋膜如何挑选较嫩的牛肉

炖牛肉。是用牛腩的。　　腱子肉和腿肉是做熟菜用的，硬而且不容易炖烂，店里有师傅，他们能有办法，而家里炖，基本全是用牛腩。　　牛腩其实看起来不好。松松的，有肥有瘦夹在一起的。其实只有这种才能更容易入味，也更好炖烂。　　牛肉反正是不能买全瘦的做。那样肯定是不好吃的。一锅牛肉里，一定要有肥的才行。　　更深一层说，牛排用的牛肉，一定要用雪花牛肉。就是精肉和肥肉是一缕缕一丝丝的混在一起的。像天然的大理石一样，而且是肥肉要又均匀又细。那样的肉才能做得非常嫩。（不过非常贵。顶级的上千元一公斤）
劫不知道 但是感觉应该是，但是确定是忍者的是阿卡丽，慎，凯南

如何方便地去除牛肉上的筋膜如何挑选较嫩的牛肉

3，牛肉筋膜怎么腌制可降低其韧劲

第一步:提前腌制。牛蹄筋是一种口感比较劲道，做不好的话容易塞牙，而同时又是一类比较难入味的肉类食材了。首先，用专用锤子敲打牛蹄筋。其次，再加入盐、料酒、生抽、姜片等。腌制1-2个小时为好。第二步:轻微炒制。这一点是我在饭店看到的，每次炖肉大厨就会这样操作。用大火热锅，放入适量的油。待油温成六成热时候，下入牛蹄筋炒制。两三分钟即可出锅，控油。第三步就是重头戏了，煲制。宜选用砂锅，这样受热均匀且有特殊香味。注入清水，放入牛蹄筋。再加入适量的葱段、姜片、八角、大料、桂皮等一系列香料，小火炖一个小时。
当然是先蒸烂了！否则怎么会烂？
这可是好东西，好吃法又简单的家常做法：1、将洗净后的牛肉筋膜在水中煮开后捞出，控干水份备用；2、锅中放油，放入郫县豆瓣炒香（如果不吃郫县豆瓣可以省去这一节）。将牛肉筋膜倒进锅内，加生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料煸炒出香味，加水用小火炖自牛肉筋膜熟烂即可实用（调料的多少视口味酌情增减或不用）。还可在牛肉筋膜熟了后加进大块萝卜煮熟一起吃，味道很好的。用小火起码要十个小时左右才能炖好，用高压锅就很快。

牛肉筋膜怎么腌制可降低其韧劲

4，牛筋膜菅养

生理盐水筋，点击看详细生肉：点击看详细一斤去骨肉类。 香油，辣椒和新鲜的绿色和红辣椒每两个街区的老，四洋葱，糖一大匙，料酒3汤匙，盐味一汤匙一汤匙。 做法：点击看详细1，姜切片;葱切段。 2，去掉筋膜，肌腱肉的表面，料酒半汤匙后加入盐，糖，胡椒粉，一半的葱，姜洗净，覆盖马云，冰箱冷藏室的代码后味保鲜膜四年多小时。 3，切成末新鲜的青椒，放小碗内，加入盐，味精，纯净水或凉开水，调半汤匙放进盐水调味。 4，牛肉入沸水锅中的劈成两半，然后盐，剩下的姜片，葱段，料酒。加盖大火煮沸改小火煮约一小时至软。 5，牛肉捞出晾凉，切成薄片。整齐地摆放在盘子里。 6，浇上调味盐即可食用。 沙拉筋的肉的制作材料：主料：牛腱。 实践买入去骨大块，切成大小两个8块，在沸水锅中，去血水。点击看详细2，然后烧开水，放入蹄筋，酒，八角，桂皮等，大火煮40分钟左右，要注意，一定要煮熟快火，不是扎了下去筷子冒血水就熟了，不要炖烂。 3，牛建成一碗热，盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封失去水的目的。 4，全冷后，取出切成薄片或细丝。再放回碗里，加入：酱油，醋，香油，白糖，味精，大蒜，葱，辣椒油。注意，醋，香油适量白糖要大，一般做完这道菜，半瓶香油消失了。拌匀，腌在冰箱里2,3个小时。 5，饭前服用，试了下味道，那么，由于调味牛肉被吸收，但味道是不够的外面。因此，在上述的加香料的末端，洋葱计数排除。很多香菜切成段1.5厘米，拌匀即可食用。这道菜看起来应该胡胡黑色，有光泽光。
我是来看评论的

文章TAG：牛心  怎么  筋膜  牛肉  牛心管怎么去筋膜  
下一篇