本文目录一览

1，片皮烤鸭的制作过程和配方

片皮烤鸭的制作过程和配方做法：主料：烤鸭1500克调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克片皮鸭的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。

片皮烤鸭的制作过程和配方

2，片皮烤鸭的饼怎么放不粘一起

你好，烤鸭饼是否粘连关键在和面，和面时加点食用盐、色拉油、筋力源D型，饼皮劲道柔韧、不易粘连。
材料面粉，植物油，水葱丝，胡萝卜丝，香菇，豆芽，油豆皮，糖，豆腐丁，蛋皮，肉丝，孜然，盐做法1.面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中2.醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油，鸡蛋打散摊蛋皮3.老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄4.热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出5.蛋皮切细丝，煎好的豆腐切丁备用6.油豆皮，胡萝卜切丝，香菇切片7.醒好的面团分成乒乓球大小的剂子8.压扁，台面刷油，将压扁的剂子摞起来，摞一层刷一层油9.如图擀成直径约12cm的薄饼10.蒸锅垫笼布，上汽后大火蒸10-15分钟至熟，焖两分钟揭锅。小心的将蒸饼一张张的分开备用11.锅中放油，烧热后放葱丝炝锅，翻炒胡萝卜丝和香菇12.下豆芽，油豆皮，继续翻炒至断生，调入少许糖13.接着放入豆腐丁，蛋皮，肉丝，调入比较多的孜然，盐调味，出锅

片皮烤鸭的饼怎么放不粘一起


文章TAG：片皮烤鸭  怎么  好看  烤鸭  片皮烤鸭怎么摆盘好看  
下一篇