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1，葱包烩怎么做

葱包烩的制作方法： 很简单,就是将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。 葱包烩儿由于做法简单，材料易得，是杭州民间常见的一种食品，一般在早点摊上见到的较多。

葱包烩怎么做

2，杭州美食攻略要怎么做

杭州的特色美食有：东坡肉，西湖醋鱼，葱包烩等。1、东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。2、“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。3、葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。
其实每个城市都有这么一条特色美食街，仿古的房子，熙熙攘攘的人群，千遍一律的小吃，在杭州，这条街叫河坊街，其实这些街去了真没什么意思，要是来杭州可以去一些滨江的垃圾街，热闹美女多。
白鹿餐厅，是杭州性价比很高的餐厅，杭帮菜，很好吃。建议错开高峰就餐，人太多了，要等号（和各家分店的地理位置也有关系）。另外，外婆家，川味观，一茶一坐也挺好。知味观的外卖熟食比较好。堂食的话环境差了点，东西也不怎么样，毕竟是小吃为主的。小笼包挺好，酸梅汤也不错。喜欢生煎的话可以吃咬不得高祖生煎。不心疼钱的话：楼外楼（湖边上）河坊街只能尝尝新鲜，不建议吃多，东西，环境都不怎么干净，而且集中买小吃的区域很小，极度拥挤，以前的很多老摊子都不在了。那里的小东西也很贵。不过没去过的话还是不错的。里面有家麦当劳。

杭州美食攻略要怎么做

3，葱包烩的味道

葱包烩 是我国七大古都—杭州的一道名小吃。在去年还掀起了一场葱包烩热，那段时间里大街小巷都有弥漫着它的香味。葱包烩的面皮呈白色，中间夹着金黄的油条，在经过人的按压就变得扁扁的，长长的，仿佛一碰到牙齿就会碎开，因为它实在太薄了，熟透了的葱包烩散发着大葱的清香，甜面酱的酸甜，那香味十分别致，让人沉醉于幻想之中。它的味道更不用说了。嘴先接触到面皮。嗯，真脆。再尝到甜面酱，嗯真甜，最后咬到葱和油条，嗯真香，这一层层味觉的递进，让人的舌头享受到神仙般的待遇，久久不能忘怀。葱包烩的做法更是与别的小吃不同，被面皮包起来的油条，放在一块被烧热的铁板上按压，发出磁磁的声音，等到声音消失了，就熟透了。为什么这样做呢？也是有一个由来的。话说宋代名将岳飞被奸人秦桧所害，老百姓就将葱包烩制成秦烩状在锅上挤压，这才解老百姓的为解心头之恨。尽管葱包烩是对坏人的惩罚，但它的味道也深受人们的喜爱。
我是杭州人，这个我清楚：葱包桧颜色是金黄的，味道很香（因为有葱），炸得很好，油条什么的好好吃。吃起来脆脆的，会掉下面饼渣来。最好加点甜酱
葱包烩儿的由来： 南宋时杭州百姓因痛恨陷害民族英雄岳飞的秦桧，敢怒不敢言，所以把秦桧作成小人状，丢入油锅，煎炸，以泄心头之恨,所以当时叫“油炸桧”。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。。“葱包烩儿”也是同样的寓意。 葱肠盯斑故职嘎办霜暴睛包烩的制作方法： 很简单,就是将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。参考资料：baike.baidu.com/view/1923342.htm
外脆，里香（葱的味道）

葱包烩的味道

4，杭州风味小吃葱包桧的做法

葱包桧儿 “葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。 浙江小吃。 用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。 制作要领： 1.制油炸桧儿。 2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成１.５毫米厚的圆形薄饼，３～５秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。 3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。 杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。 后来在此基础上发展为杭州风味小吃－－葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。
浙江小吃。 用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。 制作要领： 1.制油炸桧儿。 2.制春饼。面粉加少许盐。和水调匀，揉韧，放入盆内，按平按实。再注入清水浸泡５～６小时，用时滗去水，将面再揉匀。小平锅置火上烧热，取揉好的面一小块，轻贴锅面，按扇形转动一圈，塌成１.５毫米厚的圆形薄饼，３～５秒钟后，薄饼呈白色时，揭起在反面略烘一下，即成春饼。 3.制葱包桧儿。平锅置火上，将油条放上，按扁，烤至略脆。小葱切寸段，在锅上烤至微黄。取春饼３张，接连铺成椭圆形，抹上甜面酱，放上烤好的葱段，再放烤好的油条一根，对折折起，将春饼卷成筒状，再放入平锅内，揿压烤至呈金黄色即成。喜吃辣味可涂上辣酱，其味更佳。 　　杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。　　后来在此基础上发展为杭州风味小吃－－葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上辣酱或甜酱即成。

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