樱桃冰糕怎么做，怎么做冰淇淋我想吃樱桃味的

1，怎么做冰淇淋我想吃樱桃味的

把鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状，加糖，加牛奶，加喜欢的睡过，然后放入冰箱就好了，这是最简单的方法，我做过，很好哦。

怎么做冰淇淋我想吃樱桃味的

2，如何制作草莓或者樱桃冰激凌

1、草莓冰淇淋草莓300克全脂牛奶300克大蛋黄4个细砂糖150克淡奶油150克做法:1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风乾起皮。6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控乾，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。7、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。小诀窍:1、由於全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。5、整个制作过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

草莓打酱蛋黄打到有泡沫两着放在一起拌在放入点沙糖衣要白的那种拌好之后放入冰箱冻起想吃的时候拿出来就OK啦

原料：新鲜草莓，牛奶，白糖，冰块。方法：把新鲜草莓放入冰箱冷冻24小时。然后把冰冻好的草莓和其他的原料放入搅拌机。如果你的搅拌机不大的话，放入10颗草莓就够了，然后加入牛奶，牛奶只要到草莓高度的3/2就可以了，然后在加入白糖，而白糖的量就完全根据您的口味来了。然后也可以加入少许蜂蜜。之后再加冰块，就可以启动搅拌机了。搅拌完后，另教你一个小窍门：那就是冷饮店里卖的那种5毛钱一支的不含奶油的老冰棍，把老冰棍掰成块放入搅拌机里搅拌1分钟，那样美味的草莓冰激凌就出炉啦！这个小窍门我一般不教给别人的哦。。。

如何制作草莓或者樱桃冰激凌

3，谁知道樱桃冰淇淋怎么做

1．工艺流程：混合原料配制→巴氏杀菌→均质→冷却→老化→凝冻(内加果汁、香精、色素)→灌注→包装→硬化→检验→成品。 3．质量要求：质地细腻，无硬粒感，入口即化，果味纯正(细菌含量为每克50个以下)。 4．注意事项： (1)冰淇淋的膨胀率一般应控制在80％～100％为宜。 (2)冰淇淋贮藏期间，冷库温度保持恒定，以免影响冰淇淋的品质。 2．操作要点：混合原料配制：配制前要对使用原料进行预处理，如蛋黄粉可与加热到50℃的奶油混合，用搅拌机搅拌，使其分散到油脂中去，粉质原料、液体原料均要过筛，固体原料经过挑选，配料水必须用过滤处理水。配制时混合料液的酸度对成品风味，组织状态和膨胀率有重要影响，一般酸度为0.25％～0.3％为宜。基本冰淇淋配方(100千克)：甜炼乳24.1千克，脱脂甜炼乳19.2千克，乳酪1千克，砂糖2千克，冰全蛋7千克，明胶0.5千克，加水至100千克。樱桃冰淇淋配方：樱桃2份，白糖1份，热水2.5份，香精少许。将樱桃去核，按樱桃冰淇淋配方打成果泥。每1份果泥加4份基本冰淇淋混合原料，混合均匀。巴氏杀菌：68～70℃保持30分钟，立即冷却至0～4℃，或75℃保持20分钟，立即冷却至0～4℃。均质：均质温度60～67℃，均质压力15680～16856千帕(160～172千克／平方厘米)。冷却与老化：将均质后的原料混合液立即输入冷却设备中，迅速冷却至老化温度(2～4℃)，然后将冷却的混合液保持2～4℃，冷藏一定的时间。凝冻：将混合原料在强烈的搅拌下迅速冷冻，使空气以极微小的气泡均布于全部混合料中，并有20％～40％的水分成微细冰晶。成型与硬化：将凝冻后的冰淇淋进行分装成形，然后进行—定时间的低温冷冻，即硬化。硬化一般要求温度在-23～-25℃，硬化后的冰淇淋产品，在销售前应存放在不高于2℃的冷藏容器中，容器内相对湿度为85％～90％。

配料：百利甜酒 80毫升、鲜奶油1盒 250毫升、蛋白 5个、百利甜酒腌制好的樱桃适量、细砂糖 120克、白醋 4滴、清水 60毫升。首先是打发奶油。打的时候把20克细砂糖分三次放入。奶油打8成发，就是这样略微挂在打蛋器上的样子。（切记：一是要从冰箱取出鲜奶油就立刻打发，一是温度高就不容易打发了，二是现在天气热，最好是把打发奶油的盆事先放在冰箱里冷藏一个小时，所以最好用不锈钢的盆，如果是塑料盆，把盆坐在冰块水里，会比较容易打发。而且，打发盆要无油无水。）

把樱桃放在冰激淋上

谁知道樱桃冰淇淋怎么做

4，如何自制雪糕急

云呢拿雪糕主要材料：鸡蛋四只，细白砂糖100G，全脂牛奶250ML，淡奶油一盒（250ML），口味材料：云呢拿粉（即香草粉）3G（可依自己口味改为绿茶粉或可可粉或果酱），工具：小奶锅，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，饭盒或宽口的，带盖直身容器，打发奶油的盆（预先放在冰箱冷冻）做法第一步：洗净鸡蛋，擦干水份，这一步是为了防止蛋壳不干净污染蛋黄。将蛋黄与蛋清完全分离后，只取4只蛋黄放入一容器中，加入100克砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖完全融化。第二步：把250ML全脂牛奶倒入小奶锅中，用大火烧至微沸。然后，慢慢倒入搅打好的蛋黄液中，注意不要一下子将牛奶全部倒入，以防蛋黄被烫熟。第三步：将混合好的蛋黄牛奶再次倒回小奶锅中，用小火加热，并不停用打蛋器搅拌，直至蛋黄牛奶混合液变稠。注意，千万不能煮沸，否则功亏一篑，只能倒进自己肚子里了。把煮好的蛋黄牛奶放在室温下，或用风扇吹凉备用。第四步：蛋黄牛奶晾凉后，取出预冻好的打发奶油用的盆子（盆子预冻是为了防止打发奶油时油水分离，这步很关键），倒入250ML淡奶油，用电动打蛋器打发奶油，直至提起打蛋器时可以在奶油表面拉起一个小尖，就说明奶油打发好了。第五步：将蛋黄牛奶和云呢拿粉倒入打发好的奶油中，用电动打蛋器充分混合均匀。将混合好的云呢拿雪糕糊倒入饭盒或宽口直身容器中，用刮刀将倒不净的雪糕糊刮到容器中，改上盖子，放入冰箱冷冻室冷冻半小时，然后取出，用电动打蛋器将雪糕糊搅拌1次，继续放入冰箱冷冻半小时。第六步：重复以上冷冻、搅拌步骤4小时，即8次，直至雪糕完全冷冻凝固。这一搅拌步骤最好用电动打蛋器完成，可以搅拌得更加均匀，吃起来口感更顺滑。芒果雪糕材料蛋黄2个，糖40克，牛奶200毫升，鲜奶油250毫升，芒果2个做法 1.蛋奶浆制作步骤：蛋黄+白糖，混合均匀2.蛋奶浆制作步骤：慢慢加入牛奶，混合均匀3.蛋奶浆制作步骤：用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾4.蛋奶浆制作步骤：浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)5.蛋奶浆制作步骤：蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。6.芒果切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状。7.取一份蛋奶奶油糊，加入芒果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。8.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。双桃雪糕材料蛋黄3个，纯牛奶250ML，淡奶油250ML，绵白糖适量做法 1.蛋黄加入适量白砂糖搅拌均匀2.缓缓加入牛奶3.蛋奶浆搅拌均匀4.蛋奶浆用小火加热，不停搅拌至浓稠（不可让蛋奶浆沸腾，否则就成蛋奶花啦～）5.打发淡奶油至软性发泡（打奶油需要将温度控制在2-7摄氏度之间，这样奶油比较容易打发，可采取以下方法：冷冻至奶油与容器接触处有薄冰，取出打发，温度升高时，继续冷冻，依此类推）6.将打发的淡奶油加入凉透的蛋奶浆中搅拌均匀7.将雪糕酱倒入樱桃和水蜜桃果粒中，搅拌均匀，加盖，入冰箱冷冻，每隔30分钟取出彻底搅拌一次，这样确保不会变成冰糕哦！

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