本文目录一览

1，买回来的白鲢鱼怎么腌制想腌好了油炸吃

哎呀！！白鲢鱼腌了不怎么好吃，因为鱼肉里的刺刺太多，除非是很小的那种小鲢子鱼（不超过10CM的那种）。最好用鱼头炖豆腐吃不错的。
放少许油 生粉 胡椒粉 盐 就好了

买回来的白鲢鱼怎么腌制想腌好了油炸吃

2，白鳞鱼怎么淹

先将鱼洗净在用盐均匀抹遍鱼身包括里面用《盐量是你平常烧鱼时的4，5被》再撒些姜丝干辣椒也可不用就样这腌3天《冷的地方可多腌些天》再晒至干就可《腌的量多中间时要记得给鱼翻身》
清蒸白鳞鱼最好加上盐、味精、糖、料酒、八角、姜就可以了 简单还不流失营养

白鳞鱼怎么淹

3，大白鲢如何制作成盐鱼

1。杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干。2.腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。3.日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。
建议去当地渔具店找人问一下 一般那里鱼多 用什么方法钓 那里的鱼适合什么饵料都会明白的 我一般都用老鬼的鱼饵 效果不错

大白鲢如何制作成盐鱼

4，如何腌制白鳞鱼

定量白鳞鱼100斤，加百分之五十的食用盐。香油四两，八角二百五十克，常温40度，腌制48小时后加入60度的白酒十斤。密封90天。即可腌制出正品白鳞鱼。
主要是鱼的腌制，因为鱼腌制的好坏，直接影响到成菜质量。腌制首先要选用新鲜之鱼,去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。 可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内,一层一层往上码,最后在鱼上面压上重物将鱼压紧,每天上、下翻动一次,数日后闻到“臭”味时便可出桶,将鱼清洗干净便可用来烹制,腌制后的“臭”鱼一次用不完可以冷冻保藏1）在腌制“臭”鱼的过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快；盐量则以每25kg鱼400－500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。以25kg鱼500克盐为例,当温度在10－20℃时，腌制时间约为7天,当温度在20－25℃时腌制时间约为4天,温度在25－30℃时则需2天时间便可腌制完成,达到“臭”的效果。（2）腌制“臭”鱼的桶以选用木桶为佳,这样才能使“臭”鱼“臭”味醇正。在腌制过程中外加重物压制可以使“臭”鱼烹制后肉质紧密,每天上下翻动一次能使盐份均匀地渗透每一条鱼,使其出品统一。（3）腌制“臭”鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克／条的鱼)和块状腌(适合于较大的鱼，改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜
腌咸白鳞鱼的做法：一、材料白鳞鱼2条，盐20克。二、做法1、备齐原料：两条大鱼和食盐。2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

文章TAG：大白刁鱼怎么腌制  买回来的白鲢鱼怎么腌制想腌好了油炸吃  
下一篇