刺身怎么介绍图片，日本生鱼片的介绍

1，日本生鱼片的介绍

日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”（さしみ）（罗马音 sashimi，音译“沙西米”）而生鱼片则是中国人对它的称呼。因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。

日本生鱼片的介绍

2，龙虾刺身的介绍

制作方法：将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。先在龙虾头和躯干接缝处用刀刺一下，然后毛巾包住龙虾身体，顺时或逆时针方向转动，然后用力拉扯开来。分开放置，龙虾头留作做龙虾粥或者椒盐龙虾。用刀或剪刀沿龙虾身体两边划开身体，用小刀逐节片下龙虾肉。取下的肉洗净，龙虾壳的残余龙虾肉可做椒盐或粥。将洗净的龙虾肉沥干，沿中间分开，切片装盘即可。

龙虾刺身的介绍