黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源,首先可以肯定的是，黄豆芽变绿后是可以吃的,按照现在的口味，黄豆芽不算是美味的蔬菜,这种光反应使黄豆芽变绿，对人体无害,黄豆芽的头是黄豆，所以比较僵硬，细长的身体比较硬,黄豆芽一般不需要在发芽处见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的,大豆发芽需要4天左右发芽。
叫大豆。黄豆芽的头是黄豆，所以比较僵硬，细长的身体比较硬。炒的时候可以算是“无油盐”派的代表之一。按照现在的口味，黄豆芽不算是美味的蔬菜。一般来说，黄豆芽变绿是因为看到光后产生光合作用和叶绿素，所以变绿。这种光反应使黄豆芽变绿，对人体无害。黄豆芽一般不需要在发芽处见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为看到了光，进行了光合作用，所以才会变绿。首先可以肯定的是，黄豆芽变绿后是可以吃的。虽然颜色变了，但不会产生毒素，所以吃了也不会有不适感。
黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。大豆发芽需要4天左右发芽。方法:准备一个大筐，里面放布，方便渗水。将豆子用清水浸泡3至4小时，然后沥干水分，之后每10小时浇一次水，每天两次。当温度在35摄氏度以上时，豆芽可以在4天内生长。天气凉爽的时候，大概需要7到10天。浸泡时要做到以下几点:1。豆芽长到15mm长时，浇水，不留死角，防止红根烂根。2.掌握水温，定时浇水，用水不冷热，防止芽和根变成红褐色。3.浇水温度不能太高，水头不能太短，否则豆芽只会长根不会长梗。4.当芽长到50 mm时，要提高水温，加大热量，防止芽根变黑。5.豆芽做好后，降低最后三次浇水的水温，-1/后及时取出，防止豆芽中途腐烂。
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