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1，涮羊肉的沾汁怎麽调

麻汁蒜泥味达美香菜花生碎腐乳汁蚝油辣椒碎
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涮羊肉的沾汁怎麽调

2，蘸羊肉的调料怎么做

白切羊肉所需要的食材：羊肉1000克、白萝卜适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、生姜适量、胡椒粉适量、凉开水适量、面酱适量、芝麻油适量、味精适量、黄酒适量。?白切羊肉蘸酱的具体做法：1、将羊肉清洗干净之后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内；2、加入葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷；3、准备炒锅，在锅中放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用；4、取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食，这样白切羊肉蘸酱就做好了。总而言之，适量食用羊肉的话是有一定的好处，它既可以祛寒冷，又可补体虚，最适合冬季食用，被称为冬季补品。

蘸羊肉的调料怎么做

3，沾汁羊肉如何选肉

选精瘦羊肉，附详细的做法： 蘸汁羊肉 主料 羊肉(适量) 调料 卤料(适量)盐(适量)酱油(适量)调味鲜(适量)糖(适量) 厨具 煮锅 1 备羊肉。 2 开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。 3 锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。 4 淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。 5 转中火卤一小时，。 6 卤好的羊肉冷却。 7 切片装盘。 8 配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。 沾汁羊肉 做法： 1、精瘦羊肉500克，洗净后放入锅内，加水上火煮熟。捞出淋出水分。 2、待羊肉冷却至50度以下后切片 3、将切好的肉整齐码好，装盘。 4、大蒜30克捣碎加冷开水50克做成蒜汁倒入小碗内，放盐少许并淋入小磨香油。 5、生姜30克加冷开水做成姜汁倒入小碗内，加盐少许并淋入小磨香油。 将盘中的羊肉和小碗内的姜汁、蒜汁同时上桌。
1.调馅需要用葱、姜、花椒粉（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。 2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。 4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 羊肉馅 原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 制法： 1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

沾汁羊肉如何选肉

4，羊肉沾料怎样调

老北京涮羊肉调料 原料： 芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放） 做法： 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）。 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。 超级啰嗦： **吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。 **在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。 **也有人用香油代替水澥（xie4）芝麻酱，这是比较讲究的一个吃法 ，但我个人觉得有点儿腻，而且有点浪费哈，但这种澥法的芝麻酱，在吃的过程中，不会越吃越稀。 **在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都要沿同一个方向，这样容易澥开，澥匀，避免芝麻酱在碗中成一个个的小疙瘩。 **香菜碎，辣椒油，根据自己的口味决定是否需要添加到芝麻酱里。辣椒油可以自己炸：干辣椒剪碎放入干净的碗中（无水），将油烧热至9成热，趁热倒入碗中即可。 **老北京涮羊肉的内容，原来不太多，只有羊肉片，豆腐，冻豆腐，白菜，粉丝，烧饼等。现在您也可以根据自己的口味添加诸多自己喜欢的肉类和蔬菜。 图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“涮羊肉”
涮羊肉的还是烤羊肉的？ 涮羊肉的用麻汁、腐乳、韭花酱调制，加葱花香菜末； 烤羊肉的以辣椒粉、孜然粉、椒盐等调制。

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