1，茄泥怎么做

拌茄泥的特色：蒜香茄软，味道可口。 拌茄泥的做法：嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。

茄泥怎么做

2，茄子土豆泥的烹调方法

土豆、茄子洗净，切成大块放入蒸锅，大火蒸半小时小辣椒切小段，蒜切末备用酱汁与其他调料混合均匀后，加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用蒸好的茄子和土豆直接捣碎趁热倒入调好的酱汁混合均匀后，制作完成小贴士1、土豆和茄子要蒸烂，用筷子在土豆上扎一下，能轻易穿透即可； 2、小辣椒用量根据自身口味调整； 3、土豆和茄子不用搅得非常烂，有些小碎块口感更好； 4、冷热吃均可，冷藏后风味更佳。
主料：茄子(紫皮，长)2个 土豆1个辅料：尖椒2个调料：食盐1小勺 酱油30克 蒜1/2头 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小葱2根植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺拌茄子土豆泥的做法1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味6.放入香菜末再拌匀即可该答案来自中华美食网官方网站

茄子土豆泥的烹调方法

3，拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥

用料主料茄子500克辅料芝麻酱50克食盐4克蒜15克凉白开适量拌茄泥的做法1.圆茄子切掉根部洗干净2.切成大厚片3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开6.调成糊糊状，不要太稀了，因为茄子含水量大7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥
主料：茄子(紫皮、长) 1000克 调料：盐 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 酱油 10克 各适量 拌茄泥的做法： 嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成.
主料 2人份茄子（紫皮，圆）500克调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1拌茄泥的做法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做然后放醋搅匀步骤7拌茄泥怎么炒最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了

拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥

4，拌茄泥的做法拌茄泥怎么做好吃拌茄泥的家常做法

做法：1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，5，把茄泥盛碗或盒中，略压实。注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）原料：茄子配料：蒜、葱、青椒、红椒、陈醋、盐、鸡精、香油
拌茄泥步骤1拌茄泥的做法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片步骤2拌茄泥的做法图解放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6然后放醋搅匀步骤7最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了拌茄泥成品图烹饪技巧这个菜一般都是用圆茄子，长茄子水分大，有些韧性，口感没有圆茄子好茄子蒸出来压烂后会比较稀，水分还是蛮大的，可以用干净纱布攥一下，不过家里吃无所谓，稀就稀点白糖要少放一点，这样可以让茄泥味道更厚重，还能调和一下醋的酸味儿醋可以开始少放些，觉得味道不够再放，别一次都放足了，按个人口味来放，不过这个菜是要有些酸味的，才会爽口蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌，不然醋的味道会变，而且蒜末和香菜会被烫熟，味道非常不好，切记晾凉的茄子会出一些水，想着倒掉，不然会太稀了，冰镇一下更美味
主料：茄子(紫皮、长) 1000克 调料：盐 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 酱油 10克 各适量 拌茄泥的做法：嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成.

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