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1，如何制作可口的小炒黑山羊

小炒黑山羊的家常做法：1.羊肉洗干净后切成薄片，放入适量盐和味精2.倒入料酒，放入嫩肉粉，再倒入水淀粉搅拌均匀至粘稠3.入味之后倒入烧热的油锅中烧热，然后倒入漏勺之后控干油4.用少许底油包厢姜蒜和红辣椒圈，翻炒搅拌均匀5.放入盐，放入味精，倒入辣椒酱6.再倒入辣妹子酱，倒入生抽翻炒均匀，倒入羊肉翻炒入味7.倒入水电费，倒入红油，滴几滴香油就可以盛出了。
你说呢...

如何制作可口的小炒黑山羊

2，清水羊肉制作方法

食材准备羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、特色美味清炖羊肉图片 (19张) 醋、胡椒粉适量，香油5克。制作步骤1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
先把羊肉用开水过滤一下水，把水倒后，再放水把羊肉淹完，水多一些。放些姜和胡椒下去。就可以直接顿了
你好！羊肉500g、竹蔗适量、马蹄10个、红枣10个、陈皮2g、八角2g、生姜4片。做法1、羊肉切块，飞水后漂洗干净。另起一锅清水，放入羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、拍碎的生姜；2、大火烧开后转小火焖煮，煮到羊肉酥烂就可以了。如有疑问，请追问。

清水羊肉制作方法

3，山羊皮革的制作过程

你好， 不知道你的山羊皮有没有经过特殊处理呢，根据《国际快递禁运物品条例》第一类第6条禁止妨碍公共卫生的，如尸骨（包括已焚的尸骨）、未经硝制的兽皮、未经药制的兽骨等。所以你的山羊皮理论上是不能快递的，但是有些员工不一定严格按照规定执行，也就有快递出去的可能哈。
简单地说，皮革是由动物皮经过十分复杂的物理（机械）加工和化学处理过程而制成的。动物皮的不同，以及加工方法的改变，才制成各种各样的皮革。按传统说法，制革过程一般分成三个阶段：准备阶段、鞣制阶段和整饰阶段。（1）在准备阶段，其主要目的是去除动物皮上所有没用的东西，如毛、脂肪、皮子内的各种腺体和可溶性蛋白质等，并对动物皮的胶原纤维 （即构成皮革的主体）进行处理，以利于后面的加工并提高皮革的品质。本阶段的主要工序有：浸水、去肉、脱毛、浸灰、脱脂、软化、浸酸。 （2）在鞣制阶段，其主要目的是通过化学方法使动物皮的胶原纤维在结构上发生变化，使其从皮变成革。同时，也决定了所得皮革的品质及性能。在本阶段的主要工序有：预鞣、主鞣制及复鞣。 （3）在整饰阶段，其主要目的是富裕皮革一些特殊的感官性能，如厚薄度、柔软性、颜色、表面状态以及防水性。 在本阶段主要工序有：剖层、削匀、中和、染色、加脂、干燥、做软、平展、磨革、涂饰、压花等。

山羊皮革的制作过程

4，羊肉怎么加工

腊羊肉　　剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒0.3千克，五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3天~4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干或入烘房烘至干硬即为成品。　　卷羊肉　　选体重约20千克的肉羊屠宰，剥皮，除去头、蹄和内脏后，将胴体左右两边的肌肉分别剔割，除去韧带、脂肪、筋腱，各卷成2.5千克的圆筒，用无毒塑料膜包装，置于铁箱内。每箱12卷，速冻即成。　　北方熟羊肉　　辅料配方：每100千克肉用食盐3.3千克，小茴香0.33千克，大茴香（八角）67克，草果33克，花椒200克。　　夏季加大食盐量至4千克。加工方法：水量加至浸没羊肉。羊肉应折卷下锅，配方调料用纱布包装一并下锅。待水开后，及时撇去汤沫，每小时挑翻1次。按肉质老嫩程度焖煮6小时～8小时，煮至烂熟。出锅时，用汤冲净肉面浮油，冷却即成。出品率为50%。特点为切片凉食无膻味，肉质酥松。
腊羊肉　　剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒0.3千克，五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3天~4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干或入烘房烘至干硬即为成品。　　卷羊肉　　选体重约20千克的肉羊屠宰，剥皮，除去头、蹄和内脏后，将胴体左右两边的肌肉分别剔割，除去韧带、脂肪、筋腱，各卷成2.5千克的圆筒，用无毒塑料膜包装，置于铁箱内。每箱12卷，速冻即成。　　北方熟羊肉　　辅料配方：每100千克肉用食盐3.3千克，小茴香0.33千克，大茴香（八角）67克，草果33克，花椒200克。　　夏季加大食盐量至4千克。加工方法：水量加至浸没羊肉。羊肉应折卷下锅，配方调料用纱布包装一并下锅。待水开后，及时撇去汤沫，每小时挑翻1次。按肉质老嫩程度焖煮6小时～8小时，煮至烂熟。出锅时，用汤冲净肉面浮油，冷却即成。出品率为50%。特点为切片凉食无膻味，肉质酥松。一、羊肉丸 1、原料配比：羊肉50%、鸡胸碎肉30%、鸡腿碎肉20%，另配食盐3.6%、白砂糖2%、味精0.5%、红曲素0.1%、复合磷酸盐0.6%、卡拉胶0.8%、大豆分离蛋白3%，玉米淀粉10%、花椒粉0.2%、白胡椒粉0.1%、葱白10%、鲜姜6%、香油1%、蛋清6%、冰水54.5%。 2、制作要点： （1）解冻绞肉。将羊肉、鸡胸碎肉、鸡腿碎肉放置于冷冻间，解冻至表面稍软，肉的中心温度-2℃为宜。肉清洗后，晾干水分，用直径6毫米的网板绞肉机绞碎。 （2）加料拌馅。将较好的肉与盐、糖、磷酸盐、红曲米及适量冰水放于搅拌机内搅拌至肉馅发稠，并腌制2小时。将绞制好的葱、姜、与味精、香油、花椒粉、白胡椒粉加入搅拌。将卡拉胶、大豆分离蛋白与淀粉拌匀后和香精及剩余水一同加入。出料温度不得高于10℃，以免肉中蛋白变性，造成产品口感较差，出品率低。 （3）入锅油炸。将拌好的馅料加入肉丸专用机中，调节下料口刀距，达到工艺要求规格。要求丸子成型良好，大小均匀。将油炸锅加热至160—180℃，丸子炸至金黄色，表面发硬后捞出。 说明：配方中使用了鸡胸碎肉和鸡腿碎肉，这不但提高了油脂的含量和降低了生产的成本，而且增加了产品的弹性和脆性。 二、卤羊肉 1、原料配比：羊肉50公斤，食盐1.5公斤，酱油1公斤，50℃以上白酒1公斤。香辛料包括：花椒100克，大茴香80克，小茴香30克，桂皮80克，丁香40克，草果40克，生姜50克，陈皮50克。 2、制作要点： （1）入缸腌制。选用前后腿羊肉，用肉重3%左右的食盐，事先加入1%到硝酸钾，混合后使用。原料肉与食盐充分混合拌匀后放入缸中腌制。腌24—36小时左右，翻2—3次，以利腌制均匀。腌好取出放入清水中洗净，沥干水分。 （2）清污卤煮。腌后的羊肉加入沸水中，旺火烧沸，撇除浮沫，约20分钟后捞出沥干水分。将香辛料用纱布包好，放入锅下，羊肉、食盐、酱油、白酒入锅。上面用竹篾压住。然后锅内加入清水，淹没肉面。用旺火烧沸，撇除液面上层浮沫杂物。改为微火烧煮，直至肉酥软熟透，大约需2个小时。出锅后把肉晾干，以防止肉块粘在一起。 4、涂液油炸。待肉出锅稍冷却后，撒入适量白酒和酱油，拌和均匀，使肉表面涂一层酒酱液。然后放入植物油锅中炸制，油温维持在160～170℃，肉在油中要随时翻动。炸至黄红色捞出，即为成品。 三、腊羊肉 1、原料配比：羊肉100公斤，食盐5.5公斤，白砂糖1公斤，白酒1公斤，花椒0.4公斤，五香料80克。 2、制作要点：剔除羊肉的脂肪膜和筋膜，用机绞或手工切成长条状。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制2—4天，中途翻缸1—2次。出缸后用清水洗去辅料，并将羊肉送入烘房烘至干硬为止即为成品，也可直接将腌制好的羊肉放在空中阴凉处风干。 四、羊肉汤 1、原料配比：羊肉20公斤，大葱0.25千克、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等适量。 2、制作要点：先将25千克清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉15公斤，羊杂和骨架各1副，用大火烧（以木材火为好），顶出血沫，而后将白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等作料下锅，同时外加大葱0.25千克、生姜适量，再熬40分钟即成。作料要掌握适量下锅，下多了则药味出头，下少了则腥膻味除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。特色：色泽光亮、乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。（周翠英 张洪路）
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