台湾香豆腐怎么制作，台湾风味豆腐的做法

1，台湾风味豆腐的做法

卤水是：盐鸡精糖各3克水一碗生抽五分之一碗姜三片蒜头五瓣葱三根香叶五克桂皮10克色拉油适量熬成卤水备用。豆腐不炸的就一切二直接下卤水卤。要炸的就一切四用油炸到金黄色再卤。生抽如果买得到台湾的酱油就用台湾的能吃到真正的台湾味。QQ271365076帮你制作台湾菜

台湾风味豆腐的做法

2，香豆腐制作详细步骤

鱼香豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克调料：淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜（灼ぃ?克,大葱5克,味精2克,酱油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,盐1克,色拉油120克鱼香豆腐的特色：外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。鱼香豆腐的做法：1.泡红椒去蒂和籽，剁细；姜蒜剁成末；葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七，用淀粉包裹，放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出，沥油，摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下泡红椒、姜蒜末、葱花，炒香并呈红色，倒入素高汤烧沸，烹入鱼香味汁，汁亮后起锅淋在豆腐上即成。

香豆腐制作详细步骤

3，香豆腐怎么做

在铁板上放一点油，然后选比较嫩的豆腐横着切开，慢慢煎，煎好后，撒辣椒粉、盐孜然粉等香料就行啦

用老豆瘸切成三至四公分方块，打切好的豆腐摆放在容器中，放在C10度至十五度的室内，藏至十天以上，豆腐发香，豆腐块上长上细细的毛。然后把豆腐放入酒里泡大约5秒钟，调料用盐，花椒面辣椒面味精调好，把调料裸在豆腐上，用容器装好，三天以后可食用，香辣可口，人间美食。

把豆腐切块，锅中油开后放过干辣椒2粒，姜、葱、蒜适当！放过豆腐抄，再放盐、鸡精、味精适当！

放蒜米在热锅里爆香然后放进豆腐

香豆腐怎么做

4，台湾豆腐怎么制作

台湾版家常豆腐百科凉菜热菜汤煲小吃西餐礼仪文化原料：豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。辅料：竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。做法：1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。

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