清明饺花边怎么做，蒸饺花边的捏发法怎么捏

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1，蒸饺花边的捏发法怎么捏
2，花边饺子怎么包

1，蒸饺花边的捏发法怎么捏

做法1、面粉+少量水用木铲子拌一拌。看湿度，+水拌…… 直到全部打结，开始用手。如果不讨厌面粉沾手的感觉的人建议开始就用手。毕竟手能更好的掌握湿度。要求和小时候玩的橡皮泥一样的干湿程度。然后开揉，揉出光滑的表面就行了。2、把面团包上保鲜膜，放30分钟以上。如果觉得自己的面团湿了就不加保鲜膜。3、做馅：我没胆量尝生肉，所以都是拿一小坨用炒锅煎一下尝尝。馅1、2里都加了老抽和一些葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒。馅3加盐。馅要一个方向搅拌，这样才能让馅有力气粘在一起。懒人可以加鸡蛋……听说也能粘的很好，没加过。4、面团打开，切1指节正方体。我都是6个6个切，边切边包。5、压面机7档（我家压面机一共7档，7档是最粗），6个都压一遍，分开放在保鲜膜上。6、压面机6档，6个都再压一遍。7、压面机5档，6个都最后压一遍，把这6个包了。这样做的饺子皮有粘度，特别好包，只要记住全部压紧我是没漏过馅……当然我基本也不死命揪边上的皮。8、重复4到7 直到全部包完。9、全部煮了

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蒸饺花边的捏发法怎么捏

2，花边饺子怎么包

1、面粉放入盆中加入冷开水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发待用。2、猪肉洗干净切碎，加入姜葱水搅拌均匀；韭菜也洗净滤干水分并切碎，要包饺子前放入猪肉盆中一起搅拌均匀，放入盐、胡椒粉、生抽、麻油搅拌均匀腌一会儿。3、将面团放到案板上，撒点面粉，揉成长条。用刀切成均匀的小面团。4、将切好的小面团按扁再擀成中间稍厚、四周较薄的圆形面皮。5、将韭菜猪肉馅放在饺子皮的中间。将饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧。不需要将边缘捏得很薄很宽。以免影响下一步的操作。6、从右边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下。7、第一个花边捏好了并且为捏第二个花边做好了准备。继续将第二个花边折上去，第二个花边捏好了。8、以此类推，捏成穗状的花边。手势一定要轻。花边饺子做好了，如果没那么快要吃的话，可以放入冰箱冻起来，要吃的时候再拿出来煮。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

调好自己爱吃的馅，饺子皮对折，双手拇指呈弧形用力按，完成！

一张面皮两边折起，翻过来加入馅料，两边在捏起来，用手在旁边捏出小褶子，把捏好褶子的地方翻过来，最后放上点缀的小豆子

左手手指稍弯，把擀好的皮放到上面，形成一个小窝，把适量的馅料放进去，把皮对折和拢，拿在手中，两手食指和大拇指一起用力，其他手指不用用力，按压饺子边，形成花边形，有的包出来还会像小元宝

加适量馅，把皮对折（不要将两边压到一起），从一头开始，食指和拇指先捏住一角，然后稍微往前推将一边皮捏一个褶再稍微往前推将另一边的皮捏一个褶，这样交替着沿着边捏下去即可，捏出来是沙县小吃的蒸饺的样子。和包子褶捏法类似，只不过不是从一边开始沿圈，而是两边交替直着走褶捏向中间线。

花边饺子怎么包