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1，制作巧克力时如何让巧克力凝固

制作巧克力时让巧克力凝固要加入可可脂，下面是具体做法：准备材料：可可脂 100克，可可粉 35克，淡奶油 25克，牛奶 10克，白砂糖 35克，朗姆酒 10克1、在干净的碗里倒入牛奶，开小火隔水加热。2、在牛奶中倒入白糖搅拌溶化。3、接着倒入淡奶油加热至55度左右。4、再倒入可可脂继续搅拌溶化。5、关火趁余热加入可可粉。6、最后倒入朗姆酒，用电动打蛋器搅拌充分溶合。7、将搅拌好的巧克力糊倒在预备好的模具里，将模具放台案上用手震动几下，并用刮刀将模具表面刮平。8、放入冰箱冷藏5个小时至巧克力凝固。9、将模具四周轻轻掰松，即可取出巧克力块。

制作巧克力时如何让巧克力凝固

2，自制巧克力不结块怎么让它结成一块一块的

自制巧克力需要的原料有，小块的巧克力，白色的奶糖，干净的、空可乐罐，不锈钢盘子，剪子，裁纸刀，尺子，透明胶带，干净的锡纸。 首先做一个心型的模具。把可乐罐的顶端剪掉，同样的办法把底部也剪掉，然后把中间剪开，就象这样。用尺子和裁纸刀在它的四周画上笔直的痕迹，这个痕迹不用太深。画好了，就用剪子沿着刚才画的痕迹，把这个长方形剪出来了。这个长方形的宽就是巧克力的厚度，要做多厚的巧克力，就剪多宽。剪好之后就成了一个很规矩的长方形，现在把它对折出一道折痕，就象这样。用透明胶带把长方形的两端粘在一起，就象这样。稍稍调整一下形状，心型模具就做好了。 现在把这个模具放到一个干净的不锈钢盘子里。取适量的巧克力放到模具里。然后把整个盘子放到家里的暖气上，大概要一个晚上。第二天早上再看巧克力，它已经融化成了液体。把融化成液体的巧克力放到冰箱，让它凝固成固体。凝固好的巧克力就成了可爱的心型，也可以制作出各式各样的模具，使巧克力有不同的形状。 做好了巧克力了，要进行最能表达自己爱意的一步了。把白色的奶糖放到热水烫一会儿，然后剪一个小口。就可以用这个做笔，在巧克力上写下您对男朋友的一片爱心了哦！ 写好了，再把它放到冰箱里，使写好的字凝固。这段时间也别闲着，把锡纸割成一条条的细丝，把这一堆细细的锡纸丝铺在一个礼品盒里。最后从冰箱里取出巧克力，放到礼品盒里，这样一个融着对男朋友浓浓爱意的巧克力就做好了！

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