酒店的锅巴脆骨怎么做，如何做香脆锅巴 锅巴的做法大全
来源：整理 编辑：航空兔素材 2023-08-12 02:14:59
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1，如何做香脆锅巴 锅巴的做法大全
剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。）保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟。取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块。注意不要让这些小方块粘在一起了。烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟。（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的。）
2，酒店的锅巴脆骨怎么做
猪脆骨400克，鸡蛋1个，锅巴150克，花椒20克，干辣椒节75克，精盐，嫩肉粉，生抽，白糖，味精，糯米粉，生粉各适量，色拉油2000克(约耗100克)。教您锅巴飘香猪脆骨怎么做，如何做飘香猪脆骨才好吃1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
3，香酥猪脆骨怎么做
食材明细猪脆骨适量盐适量植物油适量孜然粉适量花椒粉适量生粉适量生抽适量辣椒粉适量孜然口味炸工艺半小时耗时高级难度炸猪脆骨的做法步骤1备猪脆骨剁成一节一节的2撒上盐，辣椒粉，淋上生抽3撒上孜然粉，花椒粉腌制二小时或半天4撒上生粉5拌匀6放进热油锅里7油炸8翻面9炸香炸熟炸脆10好香的炸脆骨使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅【所需原料】： 猪脆骨400克 鸡蛋1个 锅巴150克 花椒20克 干辣椒节75克 精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量 色拉油2000克(约耗100克) 【烹饪过程】：1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。 2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。 3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
4，如何煮猪脆骨
1。加点花椒用大火先煮开，滤出脆骨，而后加入干辣椒，酱油，老抽，耗油，茴香，八角，大蒜用文火炖烂，2。如带肉多的脆骨可以切成小块来烧烤飘香猪脆骨 ·配料:猪脆骨400克鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量色拉油2000克(约耗100克) ·特色：麻辣酥香，口感脆爽。 ·操作:1.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。 2.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油，随即再下入锅巴炸酥，倒出沥油。 3.锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后，投花椒粒，随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。 飘香孜然脆骨 特色：麻辣酥香，口感脆爽。 原料：猪脆骨400克、鸡蛋1个、花椒20克、孜然粒15克、干辣椒节75克、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量色拉油2000克（约耗100克） 操作方法： （1）猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片，纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，磕入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用。 （2）净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油。 （3）锅内留少许底油，放入干辣椒节、花椒粒和孜然粒炒触香味，随即倒入炸好的猪脆骨，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。 红果烧脆骨 材料：猪脆骨、红果、花椒、大料（八角）、葱、姜、糖、老抽、盐、黄酒。 制作：猪脆骨洗净，切成块，放入开水中焯一下，捞出沥水。葱切段，姜切片。红果洗净去核备用。炒锅内放少许油，放入糖炒至起黄末，放入焯好的猪脆骨迅速翻炒挂色，加老抽翻炒几下。加入黄酒、葱段、姜片、盐炒一下，到如水、红果和花椒大料包。大火烧开，改小伙炖1个小时，再改大火收汁即可。把猪脆骨焯水，然后再烧水，水里放八角，花椒，小茴香，葱姜，烧开后把猪脆骨放进去，等再次烧开时候放料酒和盐糖，味精。中火15分钟就可原料：主料：猪脆骨500g。配料：青尖椒1个、红尖椒1/2个、小红辣椒2个、洋葱1/4个、葱1/2根、姜三片、蒜2瓣。调料：豆豉1大勺、六月鲜豆瓣酱1大勺、海鲜酱油1大勺。做法：1、猪脆骨用清水洗净；2、锅中烧水，水开后放入脆骨；3、焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫；4、青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段；5、准备豆豉和六月鲜豆瓣酱；6、锅烧热，放少许橄榄油；7、待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；8、放入猪脆骨翻炒；9、炒至变色，放海鲜酱油；10、翻炒3分钟，加入豆豉；11、放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟；12、加入豆瓣酱，翻炒均匀即可。爱心小贴士：1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水；2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定；3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。照烧孜然猪脆骨 材料 猪脆骨，姜，干辣椒，日式照烧汁，油，孜然粉，鸡精，盐，酱油少许 做法 1.猪脆骨洗干净切成小块，然后用水先煮熟了捞出来 2.配料是姜丝和干辣椒，当然也可以放点蒜什么的 3.加了日式照烧汁味道更重一些 4.油锅烧热，放入姜丝和干辣椒爆炒出香味 5.然后放入煮熟的猪脆骨，如果想吃脆骨软一点，可以多煮一段时间 6.放入照烧酱，少许酱油，盐，鸡精，孜然粉 小诀窍 炒入味就可以出锅了,如果想勾芡也可以,我觉得这个没必要,如果不放孜然粉做成红烧的可以勾芡 豉椒酱香猪脆骨 材料 猪脆骨500g，青尖椒1个，红尖椒1/2个，小红辣椒2个，洋葱1/4个，葱1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鲜豆瓣酱1大勺，海鲜酱油1大勺 做法 1.猪脆骨用清水洗净 2.锅中烧水，水开后放入脆骨 3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫 4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段 5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱 6.锅烧热，放少许橄榄油 7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香 8.放入猪脆骨翻炒 9.炒至变色，放海鲜酱油 10.翻炒3分钟，加入豆豉 11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟 12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
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