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1，用面制作的一种像花像鸟的面食叫什么技术

面塑再看看别人怎么说的。
面艺，山西的老人都会做
捏面人儿。

用面制作的一种像花像鸟的面食叫什么技术

2，炸面小鸟的做法

1、鸡蛋2个打入盆内，打散后加适量温水，25克食油，150克白糖搅匀，再将500克面粉倒入，和好揉匀，将50克面肥对少量碱液，然后与面团拼在一起，揉匀揉透，稍饧；2、将饧好的面团用擀面杖擀成适当厚薄的大面片（用干淀粉做补面），轻轻刷上一层油，切成10厘米长，4厘米宽的小片，每两片重叠在一起，用刀在中间顺长划透一刀，将一端从刀口中间翻过来，即成面环。3、将面环下至旺油锅内，炸至浮起，呈枣红色，捞出即成酥脆甜香的面环。
额

炸面小鸟的做法

3，面塑配方是好多怎么制作面塑

配方 1：精制小麦粉300g，糯米粉200g,特制精细面塑添加剂100g,甘油150g，清水适量。 　　将上述原料混合均可，盛入盆中，加入清水适量充分揉和，压成2公分左右厚的面片，待水开上笼蒸30-40分钟，自然冷却，用保鲜袋密封，新蒸的面团要经过3-10天的缓释后才好用，检测面团时，用一小块面充分搓揉成球形，手指轻压，有少许反弹，双手拉伸不断裂，不收缩就好了 　　这种配方制作出来的作品可以做得细腻逼真，不开裂，可以长期保存。 配方２：精制小麦粉300g,糯米粉150g，甘油80g，食盐15g，山梨酸钾20g，蜂蜜15g开水适量 　　将上述原料混合，加入开水，调和成团用湿布盖上，静置30分钟，再次充分揉和 ，压成2公分厚的片，上笼待水开后蒸40分钟，用保鲜袋密封，缓释5-10天，调色使用。
用面和水加油!

面塑配方是好多怎么制作面塑

4，如何做面塑

　　面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。 　　制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。 　　许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。 　　由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异． 冬季和面的配方为：精面粉1500克、糯米粉1000克、精盐200克、防腐剂100克、香油250克。 　　其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果?面光、手光、盆光?。用手将面团压成薄片，上笼蒸约45分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。 　　如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例?可将面粉增加到1700克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。 　　和好的面团在冬季可保存1～2个月，夏季放在冰柜中也可保存1个月左右。取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。 　　初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题： 　　1?面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。但如果发现问题已出时切不可再加水揉和，只能用502胶或白乳胶对部件进行粘接。 　　2?面团太软，就是说面团失去了骨力。主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。 　　3?面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝，马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单，面团和好后立即入笼蒸熟即可。 　　4?制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油?或甘油?后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此，只要和面时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可防止作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。

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