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1，粤菜特色菜 白灼肥牛配风味汁是怎么做的

主料：肥牛200克、大葱4段、姜片2片、干辣椒3-5个、葱姜丝少许、料酒1汤勺风味汁：蚝油1汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶匙、醋1茶匙做法：1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。5、放入蚝油。6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜 白灼肥牛配风味汁是怎么做的

2，风味汁肥牛怎么做

原 料：肥牛200克，大葱4段，姜片2片，干辣椒3-5个，葱姜丝少许，料酒1汤勺。风味汁：蚝油1汤勺，生抽1汤勺，白糖1茶匙，醋1茶匙。做法：1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。 2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。 4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。5、放入蚝油。 6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。友情提示：1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。

风味汁肥牛怎么做

3，肥牛汁怎么熬

原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克　　制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
藤椒金针肥牛的做法步骤1. 金针菇、肥牛片准备好；2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好；3. 青红尖椒切圈，姜切丝；4. 大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒5. 捞出立马过冷水；6. 沥干水分，放入盘中垫底；7. 沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒；8. 变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上；9. 用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入 肥牛盘中；10. 将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上；11. 将色拉油放入锅内烧至八成热；12. 淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口。

肥牛汁怎么熬

4，肥牛汁怎么做

晾凉、香菜。肥牛汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂、冰糖、胡萝卜、鱼露、白酱油、鲫鱼，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，即得肥牛火锅蘸汁、西芹、香叶、美极汁，取其汁，滤出杂物、鸡粉，分装、味精由水、老抽为原料制成，烧开，冰糖上屉蒸成水、生抽
由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。肥牛汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁，冰糖上屉蒸成水，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开，晾凉，滤出杂物，分装，即得肥牛火锅蘸汁。
原料： 美国ibp肥牛300克，金针菇250克，菜胆12颗 调料： 江津鲜花椒30克，鲜椒汁100克，青红尖椒圈各3克，葱油50克 制作过程： 1、金针菇去头，分为12份，肥牛切薄片逐一卷上金针菇，入锅氽断生。 2、菜心飞水后摆入盘中，将肥牛卷摆在菜胆上，淋上鲜椒汁，撒上鲜花椒，青红尖椒圈。 3、锅内入葱油烧至七成热，浇在花椒上即可上桌。 鲜椒汁的制作方法： 原料：a料：洋葱100克，西芹100克，老姜150克，香葱75克，香菇50克，青椒100克，保鲜青花椒500克，八角5克，桂皮10克，甘草3克 b料：清水10斤，生抽500克，鸡粉50克，味精100克，美极鲜250克，冰糖50克 制作：a料入锅炒香，后下b料，大火烧开，转小火熬20分钟，打去料渣即可。 菜品特点： 细嫩爽口，清香宜人 用料及做法：将肥牛入沸水氽熟，杭椒切圈与鲜花椒一同下锅炒熟，烹味极鲜汁，浇在肥牛上即可。 营养功效：牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。

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