本文目录一览

1，餐厅换菜谱要怎样跟客人说才能既达到问候啦客人的目的又跟客人说

你是服务员或者是点菜的吧？很正常的说北 ，比如说常客的话就和他说咱们店今天推出了新菜或者是装修了，但是一定要记住给客人的感觉像是把他当自己人，再礼貌基础上怎么说都行，一定要很亲切，不烦人的那种 尊重他的选择·

餐厅换菜谱要怎样跟客人说才能既达到问候啦客人的目的又跟客人说

2，在饭店经理给认识顾客加个菜要怎么说呢说

在饭店经理给认识顾客加个菜可以以下说法：第一：现在饭店做活动特意送你们一个菜第二：你是我们饭店的幸运客人特意给你加一个菜
你好！呵呵，来试试这道菜仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

在饭店经理给认识顾客加个菜要怎么说呢说

3，饭店推新菜求广告语

1、火锅鸡王。选用新鲜草原笨鸡经炒制以独特配方入汤精制而成，口味麻辣鲜香，色泽鲜亮红润，鸡肉回味无穷！2、宫廷秘制狗肉。谁家狗肉香满城？宫廷秘制狗肉，采用上好狗肉和宫廷秘方精制而成，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻。
广告语：金窝银窝，不如（我们的）狗肉香鸡锅好，欢迎开涮。括号内的字可以换成你的店名，自己琢磨。具体的介绍可以自己写，实际点好。
火锅就是火锅，鸡肉就是鸡肉，狗肉也是狗肉，看得多的无非是加个地名有影响的地名，比如重庆火锅，雷州火锅，还有的拿自已开涮，什么刘胖子火锅，没办法，不知道你的特色，没法帮你想名
特色地锅狗肉---农家风味香酥火锅鸡---火锅的香，涮锅的酥具体的100字的介绍得你自己写了，格式大概就是----精选***材料，加入**味滋补中草药，经过***道工序，***小时，精心炖煮。口感细腻，回味醇香。。。。

饭店推新菜求广告语

4，酒店推出一个自己的创新菜需要怎么宣传出去

现在微信比较火，在微信朋友圈做宣传就比较好。比如转发你的创新菜宣传链接到微信朋友圈就可以领取红包，吸引顾客来主动帮你宣传，而且顾客微信好友都是一些亲戚朋友，看到他发的朋友圈肯定会主动打开来看。这样你的宣传菜就会以一传十，十传百的方式裂变下去，让更多的人看到。
1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。2、了解传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等; 传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州 淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁 鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。 没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通 过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的发现，就是创新。 3、口味变化 创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种 味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒; 老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。4、原料变化 通过原料变化进行创新比较常见， 如把鸡肉换成猪肉， 猪肉换成牛肉， 牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜 换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄 河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创 新。 5、造型变化 优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂 得艺术美学和艺术欣赏。 注意事项 一、 首先要把握餐饮市场的新动向。近些年来随着社会物质文化生活水 平的提高，人们的餐饮消费需求也在一步步地发生着变化，从以解决温饱 为目的到注重消费档次，以至到今天的吃营养与吃特色，这就需要我们紧 跟顾客的消费需求，不断虚心学习，丰富自己的理论知识，积累实践工作 经验。年轻厨师有个最大的优势就是思维活跃，接受新东西快，但是要注 意打好基础，以勤奋、虚心、塌实、努力的态度去学艺、求进步。 二、 创新设计菜品的出发点要与企业的经营特色相适应。意思就是如果 你是在星级酒店中工作，那么你设计的菜品一般要具有较高的品位和档 次，甚至要考虑到外宾的接受程度;如果你是在为一个具有地方风味特色 的酒店设计菜品，那么菜品一定要考虑到地方文化背景和特产原料、独特 口味、饮食习惯等等;如果你是在为一家快餐企业设计菜品，则一定要考 虑到原料的广泛性和菜品容易快速制作，当然这并非一成不变，要根据具 体情况灵活运用。 三、 通过新原料创新设计新菜品。随着生物养殖技术的发达和交通运输 事业的发展，省内外甚至国内外的烹饪新原料都在市场上不断涌现，这就 为我们创新菜品提供了有力的保障。大胆使用，合理选材，以特别的原料 来创新设计菜品是一条捷径，也能有效地满足顾客的猎奇心理。 四、 口味创新。俗话说五味调和百味香，十味调和千味鲜。菜肴的基本 味型很多，关键在于合理搭配。首先是利用原料本身的味道，其次是利用 多种原料的复合味道， 第三是使用调味品厂家不断推出的复合调料予以调 味，这点已经被很多厨艺工作者广泛运用并取得了很好的效果，与此同时 许多调味品厂家也不惜重金聘用知名烹饪大师担任企业的产品顾问或形 象代言人，既有利于其产品的推广运用，同时大师顾问能够把实际工作中 的需求和意见及时反馈至厂家。 五、 色彩创新。菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结 果。在色彩的搭配上要根据原料的固有色彩，用异色搭配法和一席菜品中 的花色搭配法，使菜肴五颜六色，和谐悦目，诱人食欲，这需要选配合适 的原料和调料才能得以实现。此法更可以对原有的菜品进行改进，亦可谓 创新。六、 原料形态创新。菜肴原料的形态可由多种方式完成，可用手、机械、 刀具、模具等，同一种原料的块型不同就会使菜肴有不同的口感。举个最 简单的例子，黄瓜蘸酱、拍黄瓜、黄瓜条、拌黄瓜丝就有不同的口感和质 感。当然漂亮的原料形态更可以引起人们的食欲，提升菜品的档次。 七、 烹调技法的创新。中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、 烧等基本的烹调技法有几十种，每种技法都有不同的成菜特点，菜肴的色 香味主要靠烹调来实现。对烹调技法的复合使用、合理搭配就会创造出独 特的菜肴。 比如说同一种原料因为先蒸后炸或先炸后蒸的顺序不同就会出 现不同口感的菜品。八、 中西餐结合创新。随着中外各领域的交流越来越多，烹调技术的交 流也不例外。中西餐的制作各具特点，相互融合又生特色，将中西餐的烹 调技法、原料、调味品加以结合，既具有本土传统，又带异国别味，焉能 不产生别有情趣的佳品?仔细注意一下， 几乎每一次烹饪大赛中都会产生 几道中西餐结合的佳品。 当然这需要厨师抱着虚心学习的态度去接触西餐 的烹调技艺，才能融会贯通，运用自如。九、 挖掘传统绝技。岁月更迭，日月轮回，传统菜肴的挖掘也成为一道 亮丽的风景线。时装界再兴唐装、中山装，歌唱界再热原生态唱法

文章TAG：饭店  添新  怎么  怎么说  饭店添新菜该怎么说  
下一篇