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1，饭店制作菜单如何做分录

你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。

饭店制作菜单如何做分录

2，酒店点菜单如何

一般来说酒店有两种，要么上规模，要么上档次，规模如江苏水天堂餐饮管理有限公司，档次如香格里拉等，点菜单的话，一般的要求是要大气，首先给人以感官上的冲击，制作工艺不尽相同，但追求的都是菜品的色调、菜品的搭配，就如同报纸的头版头条一样，要突出重点，即特色菜品的推荐方面，还有就是一般菜谱的设计也会参考酒店的风格以及色调。从而突出主题，同时达到酒店、菜谱、客人三点一线
酒店有两种，要么上规模，要么上档次

酒店点菜单如何

3，一般的大酒店厨房都是怎么分的

一般的大酒店厨房基本分为：洗菜间、配菜间、熟菜间、点心间等，不同的地方有不同叫法但大至一样，至于布草间是属于客房部，棉被、床单、毛巾等棉制品通称为布草。
大酒店的厨房一般有洗菜间，配菜间，热菜间，冷菜间面点间你说的鲍翅间属于热菜里的海鲜料理有专门的厨师负责如果是星级的宾馆分中厨房和西厨房两大部再细分就相当的烦琐了星级越高分的越细
一般情况下：炒锅，打荷，水台，砧板，凉菜，上什，面点， 还有其他的： 西点，刺身档，鲍鱼档，烧腊，烤鸭《有的有，有的没有》

一般的大酒店厨房都是怎么分的

4，一般酒楼八个菜的菜单怎么写十个菜的呢

我给建议下类别吧：如果中老年居多，应多点质地软嫩、口味清淡、做工精细的菜肴。因他们肠胃较弱，食量不大，而且对高脂肪、高热量食品心怀顾虑，应避免过多大鱼大肉、煎炸熏烤等油腻厚味食品，如果用餐者以青年人为主，可点部分味道浓香、或辣味较多的菜，以免食客们感到“不解馋”，也避免桌上的菜肴很快吃完而尴尬。若是女客较多，可点一盘带酸甜味的菜肴或甜味的精致小点心。另外八菜中一个素菜是必不可少的，菜肴中应有１／３以上来自绿色蔬菜和豆制品。还可以点个锅子（干锅），以及一个汤。最后注意下菜色、口味、冷、热的搭配。注意整体色彩搭配效果，色彩要清爽诱人。还有注意不要点重复的菜，比如点了个水煮牛肉，就不要再点杭椒牛肉了…… 补充： 一般菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤，特别的油腻的菜，一般点一个就可以了，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类。如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，夏天还要有一道口味清淡的菜，例如青菜。还可以选择饭店的1-2道特色菜，一般来讲，特色菜能代表饭店水平跟风格，都不会难吃的。 追问： 你给我写个粤菜的八个菜的菜单和十个的 回答： 晕~我最不喜欢的就是粤菜。因为我喜欢湖南菜跟川菜，口味跟粤菜比较反向呵呵。凉菜点个凤爪。主菜白灼海虾（太极虾、虾仁类等）、盐锔鸡、咸蛋肉饼、蟹类（蟹黄类）、加个鱼类或乳鸽。汤点个鸭汤（柠檬鸭、薏米鸭、老鸭等随便了），夏天鸭汤是清凉的。素菜点个苦瓜或黄瓜，也是清凉的。主食点个滑鸡粥或鱼片粥吧~推荐了8-10个你自己搭配下。粤菜我吃的也不多~印象里这些该是常见的吧应该酒楼都有~呵呵

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