这个位置的肉也比较嫩,一般猪都不亮，其脂肪、瘦肉、内脏、器官内都有米粒样囊肿,猪前腿最常见的就是做猪肘子，比如东坡肘子,可以用来炒肉丝，做饺子馅，做肉片汤,肉里好像有米粒，所以叫饭猪肉,你好，所谓的大米猪肉就是寄生猪带绦虫囊尾蚴的病猪肉,猪屁股的后脚用来做熟猪肉或者咸猪肉。
你好，所谓的大米猪肉就是寄生猪带绦虫囊尾蚴的病猪肉。瘦肉呈黄豆状，大小不一，乳白色，半透明。肉里好像有米粒，所以叫饭猪肉。一般猪都不亮，其脂肪、瘦肉、内脏、器官内都有米粒样囊肿。囊肿呈石榴籽状，寄生在肌纤维内，是包虫病最常见的寄生部位。
猪屁股的后脚用来做熟猪肉或者咸猪肉。胖的用川味煮，稍微瘦一点的用盐煮。这个位置的肉也比较嫩。可以用来炒肉丝，做饺子馅，做肉片汤。五花肉，因为肥瘦相间，最适合做白灼排骨和红烧排骨。自然，它也被用来做回锅肉。猪前腿最常见的就是做猪肘子，比如东坡肘子。红烧肉头用卤汁腌起来很香。讲究的人会把它切成片，和二井、大蒜一起煮，然后吃。五花肉，一块白肉，相对其他地方来说比较便宜，所以农民工买它充饥是常事。在猪的内脏外面发现了一些植物脂肪。这是羊脂。一般不用于烹饪，仅用于获取动物油。不过获得动物油后，用剩下的油渣炒莲花白也很好吃。
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