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1，担担面的面条是怎么做的

你好，网友，担担面参考做法配方：面粉500克，筋力源F（鲜面专用）2-4克、红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2．5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。工艺：1用富强粉500克、筋力源2克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点：味麻辣，色鲜红。
配方（按照5碗的计算）面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豆苗200克 做法：加水125毫克和成硬面团，和匀后擀成片，再切成细面条。 将以上佐料装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
担担面面条做法用面粉500克，与鸡蛋2个加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

担担面的面条是怎么做的

2，担担面是怎么做的呀

担担面调料的做法之一： 这个简单些： 1.冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生，挑入盛有调味汁的碗里。 2.水开时下面，面熟后挑入碗里拌匀。 提示： 冬菜也称芽菜，在超市的酱菜类货架可以买到。 调味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。将所有调料调匀，放入碗中备用。 担担面调料的做法之二： 这个方法要分两步： 1.煮面前 先把芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末、芽菜末、葱花、新天地米、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、辣油拌匀成为调料。 2.面煮好后，把面放入那个调料碗里，再放下面这些调料： 放入豌豆尖，然后根据各人口味加上调料，比如，猪肉、鱼肉、大虾、鸡肉、鸭肉，臊子等等。 做一碗担担面，需要七种油：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥子油、茴香油、大蒜油、鸡油。 四种料：葱、姜、胡椒、冬菜。讲究些的，还能在里面吃到肉末、花生与黄豆。其鲜香无比！

担担面是怎么做的呀

3，四川担担面图片 四川担担面的做法

四川担担面图片 四川担担面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html 担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美详细介绍它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一 特色美食担担面图片(17张)头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。 四川担担面图片 四川担担面的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html

四川担担面图片 四川担担面的做法

4，担担面的做法有哪些

　　　　担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃（又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。　　2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。　　　菜品由来　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。　　　菜品特点　　担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。　　　营养分析　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。　　　做法　　做法一　　【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花　　担担面　　担担面　　椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　【方法】　　1、用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。　　2、将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点：味麻辣，色鲜红。　　　做法二　　【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。　　【方法】　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。　　　做法三　　【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　【方法】　　1、面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。　　2、将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。　　这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。　　　做法四　　【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。　　【方法】　　1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；　　2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。　　　做法五　　【口味】：香　　【难度】：配菜（中级）　　【时间】：30-45分钟　　【分类】：大众菜家常菜老少皆宜　　【材料】　　干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克　　【方法】　　1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。　　2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。　　【贴士】　　① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。　　②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。　　③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。

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