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1，鱼怎么样做的

清蒸魚最能體現魚的鮮美和細嫩的口感,而且清蒸的烹調方法也比較健康.有人覺得清蒸魚很難做,其實不是,注意一下步驟就行. 買一條約一斤重的魚(這個大小最嫩最好吃)洗淨,在兩面魚身上各劃三刀,這樣魚易熟.用羌片和蔥段墊在盤底,再放上魚,面上再放蔥羌,滴幾滴料酒,入己燒開的蒸鍋中火蒸八分鐘(如過大或過小可稍微調整時間),取出後去掉盤裡的水(腥)和蔥羌,再放上羌絲和蔥絲,在鉄鍋中燒滾兩湯匙的油,淋在魚身上,然後淋上醬油(超市有專門的蒸魚用醬油,更好吃),清蒸魚就做好了,保證肉質鮮嫩,一點都不腥. 不太新鮮的魚是不能清蒸的,祇能紅燒,糖醋,或者做水煮魚甚麼的,用調味料來掩盖魚本身的缺點.其他的做法不是不好吃,但是調料的味道會盖過魚本身的鮮味

鱼怎么样做的

2，怎么做鱼好吃又好看

鱼头豆腐汤 准备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟 用料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
换个锅,呵呵

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3，鱼的做法怎么做如何做家常太安鱼的做法大全视频

重庆太安鱼的做法1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分2.准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜3.收拾好的鱼切块4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片6.泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条7.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟8.香菇清洗干净待用9.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油10.再加酱油1勺11.加八角和茴香，爆炒出香味12.在锅内加适量的清水和半勺白糖13.倒入洗好的香菇大火烧开14.煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）15.装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎

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4，鱼怎么做鱼的做法大全的相关视频

家常炖鱼的做法1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放9.大约20分钟，盛出
鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀散匀少许盐码个15分钟左右备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油先用姜片抹整个锅，然后把锅烧热后放油，然后把姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜味煎出来后把炸干掉的姜取出扔掉然后放鱼把用中小火手动把两面均匀煎黄然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁后在锅里加些水用中火煮一会中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~最后大火汤收浓后放上鲜辣椒和葱段摆到鱼身上装盘后，用锅里的浓汁浇在上面ok小贴士第4步是为了煎鱼的时候防止粘锅而且姜油也是去腥味滴，鱼入锅前比较湿也可以拍上生粉，花椒也是去腥滴不喜欢滴可以少放，不喜欢吃辣的或不喜欢吃醋滴可以不放辣椒或醋，我是比较喜欢口味多层次所以有糖醋又有辣味，可以根据自己口味搭配和调配汁的比例~~

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