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1，鱼豆腐怎么做菜知道的说下啊

先将豆腐油炸一下，不要太老。然后鱼也切成段炸至七分干。然后姜丝，蒜，水酒闷。味道绝美
很简单的，先把鱼两面煎好后，放入调料花椒、大料、白糖、盐、 酱油、米醋、葱、江、适量。放水抹过鱼，开始放切好的豆腐块，开锅小火15分钟就ok了。味道鲜美极了。

鱼豆腐怎么做菜知道的说下啊

2，糖醋鱼豆腐怎么做

用料材料鱼豆腐 菜油 白糖 米醋 红薯淀粉 生抽 纯净水 做法1. 拿一个食饭用滴小碗，半勺黄酒，一勺生抽，二勺红薯淀粉，三勺白糖，五勺米醋，最后加点纯净水直至全碗拌匀（口味根据各家不同可以自行调配比例） 2. 平底锅热油，鱼豆腐放入，双面煎透后出锅备用 3. 少许油，热好后把糖醋汁倒入，搅拌到变色,糖醋汁就成了 4. 把煎好滴鱼豆腐倒入锅中，轻轻翻炒一下裹上糖醋汁，出锅，摆盘。（想要漂亮滴，可以在盘子里预先铺几片生菜叶子……）
额

糖醋鱼豆腐怎么做

3，吃火锅必备的鱼豆腐该怎么做

1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
鱼豆腐，肠子，丸子，之类的超市或商场都有卖。

吃火锅必备的鱼豆腐该怎么做

4，鱼皮豆腐怎么做好吃又好看谢谢

主料鱼豆腐150g 辅料盐适量料酒适量杏鲍菇适量胡萝卜适量玉米适量鸡精适量生姜片适量 步骤1.杏鲍菇洗净2.撕成条状3.胡萝卜去皮洗净后切片4.甜玉米切断。5.准备鱼豆腐6.砂锅加入清水，倒入鱼豆腐。7.加入生姜片，盖上大火烧开。8.之后加入适量的料酒去腥。9.撇清浮沫。10.依次加入玉米，胡萝卜和菌菇。11.加入盐后大火烧开转中火5分钟12.之后加入鸡精调味13.加入葱花后熄火。鱼豆腐很鲜美，而且会煮出油水，如果想清淡就无需加油
脆豆腐不仅具有普通豆腐的营养成分，而且它的外观、口感、色泽均优于其他豆制品，其色泽金黄，脆如黄瓜，营养丰富，凉拌、热炒、烧汤更是风味独特。脆豆腐的制作要经过以下几个环节： 一、老豆腐。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好，豆腐块坚挺而有弹性，这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用工具为钢丝框。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根，形成一个钢丝框。操作时，把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为：长10厘米，宽6厘米，厚0．8毫米。 三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架，放上豆腐片。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油，断茬处是酱色，无夹生白芯为上品。 四、温油膨化。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作。 将油烧到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟。 五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠，片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆，吃饱水分为止。 六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡时间：在20℃时，约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间。 七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样，清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包装上市。

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