1，怎么样炕小鱼

如果是用煤炉，随时把小鱼放在炉口周围，慢慢烘烤至深黄色，放凉后用塑料袋密封储存，用时用擀面杖碾碎就行

怎么样炕小鱼

2，如何做好炕鱼

1、先将钓回来的小鱼破肚挤净，用咸盐腌制。 2、准备一个蒸笼锅，将腌制好的鱼轻放置于蒸笼屉上，盖好盖，然后将水烧沸出蒸汽三至五分钟（视蒸的多少而定）便可关火。 3、然后，取出翻面晾干水汽。记注：天冷要立即取出，天热要待鱼凉了以后方可取出。这样就不会沾屉而破皮。 4、弄一火钵，放入木炭将其点燃。然后加入糠粉、碎米、橘子皮、五香粉，并让微微生烟,火不宜旺，应为文火薰烤。 5、将烤架置于火钵上并将晾干水汽的鱼摊放于上，用牛皮纸将烤架裹住。薰烤五至六小时后，将鱼翻面。这样直至第二天早晨就算加工完毕了。在薰烤其间，在火上要续添几次烟料------糠粉、碎米、橘子皮、五香粉。
炕锅羊排材料羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量做法1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅4、放入洋葱块，煸炒至透明5、放入切成滚刀块的胡萝卜6、加入羊排7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

如何做好炕鱼


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