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1，谁知道麻辣鱼皮怎么做啊

放点火锅底料，在买条鱼。 ..
放点火锅底料，在买条鱼。

谁知道麻辣鱼皮怎么做啊

2，麻辣鱼皮怎么拌

1、鱼皮洗干净，去掉残留的鳞片，然后改刀成条状 2、煮开水，沸腾后把鱼皮抄一下，几秒钟就好了，不然口感就不劲到了，出锅后的鱼皮马上放入冷的白开水中过一下，然后沥干水份备用，将葱丝码放在抄好的鱼皮上 3、最后，油烧热，下花椒、姜片、干辣椒，做出调味油，趁热直接浇在鱼皮和葱丝上（注意花椒、辣椒、姜不要浇上，扔掉就好了），再加醋少许，盐少许，搅拌均匀即可

麻辣鱼皮怎么拌

3，香辣脆鱼皮做法

主料：鱼皮250克，辅料：青尖椒50克，调料：芥末油10克，香油5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，葱白5克，香菜10克做法1.将鱼皮洗净，切成细丝；2.葱白洗净切成细丝；3.香菜择洗干净切成段；4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝；5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。
我是来看评论的

香辣脆鱼皮做法

4，麻辣烫中的鱼皮脆是怎么做的

做法 (1)原 料?澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克。 调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。 制 作： 1． 将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。 2． 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。 3． 在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻。 4． 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可。 营养要素：主料澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。 (2)面皮: 澄面中加入生粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法(新桐提供): 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。 将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。 绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫。 馅料∶水晶虾饺: 鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许 类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟.
我现在经营的火锅店里，主要是两种味碟 一种是搭配清汤锅底的，口感带点微辣的番茄酱味道，很受欢迎 另一种是搭配辣味锅底的味碟，可能适合你的需要 做法是 花生末+蒜末+葱末或者香菜末+香油，可以根据客人的需要，加上自己调制的辣椒面，加上自己炒制的花椒末，就成了麻味碟了 花椒末的做法是买一等的花椒，用微火在炒锅上炒干，再用石臼打成粉末

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