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1，炒合菜怎么做

炒合菜，是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。其是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。

炒合菜怎么做

2，炒合菜的家常做法大全怎么做好吃视频

炒合菜的作法： 1. 需要准备的材料：绿豆芽200g 菠菜70g 鸡蛋3个 干粉丝50g 葱姜适量 干花椒粒一小撮 植物油适量 盐适量 鸡精适量 2. 干粉丝用开水泡软 3. 菠菜切成一寸长的段 4. 放入开水中焯熟，捞出过凉水备用 5. 泡好的粉丝切成一寸长的段备用 6. 鸡蛋加上少许盐打散 7. 锅中加入适量的植物油，烧热 8. 鸡蛋在油锅中滑熟，盛出备用 9. 锅中加入少许油，再次烧热 10. 放入花椒粒炸香，捞出花椒粒 11. 加入葱姜丝豆芽翻炒 12. 豆芽翻炒变色后，加入粉丝、鸡蛋菠菜翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒即可出锅
用料主料猪肚95克猪肉75克尖椒190克绿豆芽250克面条230克辅料油3汤勺生抽2汤勺盐1勺味精0.5勺合菜炒面的做法1.食材：熟猪肚（已切丝）、熟猪肉（已切丝）、尖椒（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒3.接着，合入清洗好的绿豆芽和切好的尖椒翻炒翻炒至断生4.然后，合入过凉好的面条和切好的熟猪肚翻炒翻炒5.最后，加2汤勺生抽6.加1勺盐7.加0.5勺味精8.调味炒匀，即成

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3，怎样炒合菜

主料： 绿豆芽 400克 猪肉(瘦) 250克 辅料： 粉丝 100克 韭菜 100克 菠菜 100克 调料： 盐 3克 味精 2克 醋 2克 花生油 25克 酱油 2克 各适量 炒合菜的做法： 1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。
菜系及功效：减肥菜谱 炒合菜的制作材料：主料：去皮荸荠,冬笋肉,板栗,大白菜梗,虾仁,香干。调料：清油,黄酒,食盐,味精,淀粉。 炒合菜的特色：因冬季蔬菜品种较单调，平时人们所摄入维生素的含量也相对减少。此菜有六种原料合炒，原料中的虾仁和香干也提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其它的四种原料也互补充了很多营养素。其色泽美观，既富有营养，也是减肥者的保健菜肴。 教您炒合菜怎么做，如何做炒合菜才好吃初加工：将荸荠去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。 烹调法：炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约二分钟，加入味精，勾芡出锅。 烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩。

怎样炒合菜

4，炒合菜家常做法正宗炒合菜怎么做

炒合菜的做法1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
食材用料豆芽鸡蛋相克食物韭菜相克食物胡萝卜相克食物盐糖相克食物生抽鸡精香油炒合菜的做法1.鸡蛋2枚。2.发好的黄豆芽。3.韭菜一小把、胡萝卜一段清洗干净。4.黄豆芽去掉根和不好的地方。5.鸡蛋打入碗中备用。6.韭菜切成寸段、胡萝卜切成丝、葱姜切片。7.豆芽入开水中焯熟后捞出过凉水。8.鸡蛋入热油锅炒熟备用。9.炒锅油热后放入葱姜爆香。10.放入胡萝卜翻炒。胡萝卜是含有大量的脂溶性维生素，需要油才能更好的吸收，所有要先下。11.然后放入豆芽翻炒。12.在放入韭菜翻炒。13.在放入生抽和糖翻炒后放入鸡蛋。14.加入盐和鸡精，淋上香油，翻炒均匀即可。15.翻炒均匀后装盘即可食用。用手机看这道菜做法小贴士1、炒合菜的豆芽一定要先焯熟，否则制作过程长，菜色不好看。2、喜欢什么菜就可以把什么菜多放一点，其实每种菜的多少看自己的喜欢配菜即可。
1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了烹饪技巧1、炒好这个菜的重点就在于先用大火把豆芽和菠菜炒一遍，这样一来凉菜变热了，再炒的时候不会让锅内的温度降太低，只有热锅才能出“锅气”，二也能炒出一部分水气，两全其美；

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