澳鲍刺身怎么做，澳洲冰冻鲍鱼做法大全

1，澳洲冰冻鲍鱼做法大全

鲍鱼做法材料鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉做法1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

澳洲冰冻鲍鱼做法大全

2，冰鲍刺身该如何做

冰鲍刺身原料零点份量3-4人主料澳洲鲜活鲍鱼1只（约500克）配料萝卜丝100克，紫苏叶5张。调料 10克食粉，万字酱油50克，日本芥末10克。冻鲍汁清鸡汤2000克、味琳1000克、日本浓口酱油600克、日本清酒700克、木鱼精200克、浓缩鸡汁200克、味精150克、精盐150克、砂糖150克、鸡精150克。 1．现将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时后冲水1小时，刷去黑膜放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用。 2．把冻鲍汁调料对好，放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可，把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。 3．食时，把鲍鱼竖切用抖刀法切片装盘配芥末、万字酱油佐食。操作要点 1、鲍鱼在定型和蒸制时温度不要超过90℃，不然鲍鱼会裂开，影响买相。

冰鲍刺身该如何做

3，酸菜澳鲍的做法

主料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克辅料姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克 ?酸菜鱼的做法视频制作步骤1. 将鲤鱼宰杀干净，待用2. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理4. 鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了5. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用小贴士（酸菜鱼的工艺关键）1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

你好！四川酸菜黑叶不要，其余片成白菜片状，鸡油大油共半勺爆香小米辣，加入葱姜蒜和切好的酸菜继续煸炒，加入浓汤，（越浓越白越好）盐味鸡粉糖醋调味。澳鲍去壳后把边缘黑色擦掉，开水收紧后起片，摆入冰盘，和那晚酸菜汤一起上桌，要跟酒精，这是堂灼的吃法。另一种就是把鲍片，放入锅中至熟即可摆盘上桌。酸辣适中，浓鲜可口。如果对你有帮助，望采纳。

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酸菜澳鲍的做法

4，澳洲鲍鱼的做法

食材用料澳洲鲍鱼3只金沙参2只鸡翅8只相克食物金华火腿半块姜少量相克食物葱少量相克食物酱油少量盐少量澳洲鲍鱼的做法1.准备泡发澳洲干鲍鱼。2.将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。3.中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。4.将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。5.在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。6.泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。7.准备食材。8.金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。9.泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。10.鸡翅洗干净，飞水备用。11.将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。12.金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。13.将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。14.3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。15.起锅～

蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。清蒸鲍鱼原料:鲍鱼200克。辅料:盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。做法:1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

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